Le responsable de cuisine dirige les chefs de partie, les commis et autre personnel de cuisine.Il travaille également en collaboration avec le manager du restaurant. Ses objectifs : organiser, déléguer, contrôler. Préparer.Description des tâches à accomplir :Bon déroulement du service :· Participe et supervise la mise en place et les préparations : contrôle la qualité, l'application des recettes ou fiches techniques, le traitement, les portions, la présentation, etc.· Participe et supervise le service des plats : contrôle le goût et l'aspect des mets, la disposition et les garnitures.Planning et gestion du personnel :· assure le planning de travail du personnel de cuisine, établit les horaires et indique les différentes tâches aux collaborateurs s'occupe de la formation et de l'encadrement du personnel, le motive, veille à l'esprit d'équipe, stimule le développement professionnel.· Traite les données : heures prestées, congés, absences, maladie· Dirige les activités du personnel de cuisine, fournit des indications et des instructions, assure l'évolution· efficace du travail, résout les problèmes et aide.Provisions et commandes :· Outre le stock standard, calcule les choses nécessaires sur base des réservations et banquets ; établit les commandes et les transmet aux fournisseurs ou à la centrale.· Réceptionne et contrôle les livraisons sur le plan qualité et quantité.· Etablit un inventaire régulier.Hygiène :· Contrôle la conservation des mets et denrées alimentaires, contrôle les chambres froides et chambres de congélation, surveille la date de péremption, contrôle le stock et le traitement des déchets.· Surveille l'hygiène, l'ordre et la netteté dans la cuisine ainsi que la présentation et l'hygiène du personnel; contrôle le respect des normes de sécurité et autres lignes de conduites imposées.Développement sur le plan professionnel: Essaie et propose de nouvelles recettes à la direction.Compétences requises :Le chef de cuisine possède les compétences suivantes :- Tenacité, rigueur, dynamisme, propreté- Sens du service- Capacité de leadership- Qualités relationnelles- Sens de l’organisation et gestion des priorités en période de stress- Maîtrise du thaïlandais indispensable ainsi que la connaissance de l’anglais et/ou du français.