Nous recherchons un Chef de cuisine talentueux et passionné, spécialisé en viandes et pâtes, pour prendre les rênes de la cuisine d'un restaurant gastronomique de cuisine française situé à Amay. Vous serez responsable de la gestion de la cuisine, de l'élaboration des menus et du respect des standards de qualité de l'établissement. Description de la fonction Gestion de la cuisine et élaboration des plats :
* Concevoir et proposer des recettes raffinées autour des viandes et des pâtes, en respectant les tendances gastronomiques.
* Maîtriser les techniques de cuisson et de préparation des viandes (maturation, cuisson basse température, grillades, etc.).
* Confectionner des pâtes fraîches et sauces maison avec des associations originales.
Organisation et management de l'équipe :
* Gérer et encadrer l'équipe en cuisine (second, commis, plongeurs).
* Assurer la formation et le perfectionnement des membres de l'équipe.
* Répartir les tâches et veiller au respect des délais et des standards de l'établissement.
Gestion des matières premières et des stocks :
* Superviser les commandes et la gestion des stocks avec rigueur.
* Sélectionner des produits frais et de qualité, en favorisant les producteurs locaux.
* Gérer la réception et la conservation des marchandises dans le respect des normes HACCP.
Respect des normes d'hygiène et de sécurité :
* Contrôler l'entretien et la propreté de la cuisine et du matériel.
* Veiller à la traçabilité des produits et à la bonne gestion des DLC. Profil Expérience confirmée en tant que chef de cuisine ou sous-chef, idéalement dans un établissement gastronomique ou semi-gastronomique.
Excellente maîtrise des techniques de cuisson des viandes et préparation des pâtes fraîches.
Créativité et capacité à innover tout en respectant l'identité culinaire du restaurant.
Sens aigu de l'organisation et gestion du stress en période de forte affluence.
Leadership naturel et capacité à motiver une équipe.
Connaissance des normes HACCP et gestion rigoureuse des stocks.
Passion pour la cuisine et souci du détail dans l'élaboration des plats., Un cadre de travail agréable et dynamique dans un restaurant reconnu.
Une équipe passionnée et un projet gastronomique de qualité.
Une totale autonomie dans la gestion de la cuisine et l'élaboration des menus.
Un salaire attractif et évolutif selon expérience et compétences.
Vous êtes un chef passionné, créatif et exigeant sur la qualité des produits ? Vous souhaitez mettre votre talent au service d'un établissement gastronomique ? Offre