Description de l'emploi
Vous êtes responsable de la préparation des collaborateurs lors de votre service et de la préparation des fleurs et du bois.
Vous êtes rattaché au département cuisine, et vous reportez aux différents responsables en respectant les levées hiérarchiques (Chef de cuisine, Directeur Production)
Les missions principales du poste sont les suivantes :
1. Réaliser la mise en place des préparations froides et chaudes, garnitures ; Donne des instructions aux commis de cuisine ou aides cuisiniers pour la mise en place, préparation, cuisson, pour le netyage et rangement du matériel de cuisine
2. Préparer les plats froids et chauds, salades, viandes froides, sauces
3. Cuire les viandes, poissons, volailles et légumineuses
4. Réaliser le sous-vide
5. En savoir plus sur la préparation des réserves et les derniers jours de votre visite.
6. Proposer des améliorations tant en productivité tant en nouveaux processus
7. Ils s'assurent que les équipements respectent les normes HACCP et de qualité
8. Nettoyer le lieu et les instruments de travail
9. Assurer l'ordre, la netteté et la sécurité pendant les professions
10. Vérifiez les documents de traçabilité et assurez correctement votre remplissage
11. Estimer les matières premières et produits utilisés, les matériaux et équipements du chef de cuisine
12. Dérangements et défauts des signaleurs
13. La gestion des déchets
14. Travailler avec une qualité responsable, évaluation des audits et des enquêtes
15. Gerer les changements opérationnels quotidiens
Profile
16. Vous êtes flexible et vous occupez également de vos préparatifs de voyage. Vous pouvez passer des soirées pendant les soirées ou pendant les vacances et être prêt à voyager le week-end et pendant les vacances.
17. Respecter les règles applicables à la société : sûreté, hygiène et sécurité.
18. Respecter la simple utilisation des matériaux
19. Les différentes listes de missions sont non exhaustives et la définition des fonctions utilisées sont cohérentes avec les directives de la direction de production
20. Déclarer et informer la hiérarchie de divers problèmes ou opérations de non-conformité.
21. Expérience en cuisine de collectivité en tant que commis de cuisine/chef de partie
Compétences techniques
22. Déterminer les objectifs et les priorités et indiquer comment les atteindre.
23. Effectuer des tâches sans le soutien ou la supervision des autres.
24. Adaptez facilement votre comportement ou vos méthodes de travail à des situations changeantes et à des personnes différentes.
25. Agir en conformité avec les valeurs et les standards de l’organisation.
Offre
26. Sur salaire lui-même la CP302 (accompagné de chèques repas, une prime de nuit, une prime de dimanche, etc.)
27. intégrez votre entreprise avec un potentiel d'évolution