Hospitality Talents, cabinet de recrutement spécialisé dans les profils horeca et hôteliers, recherche un Chef de Cuisine pour un hôtel haut de gamme situé à Bruxelles.
L’établissement abrite un restaurant élégant au positionnement cuisine moderne, apprécié pour son cadre raffiné et son ambiance boutique-hôtel. Dans ce contexte, notre client souhaite confier ses cuisines à un chef capable d’allier créativité, rigueur opérationnelle et sens du leadership.
Objectif du poste
Assurer la direction complète de la cuisine en garantissant une expérience culinaire raffinée, constante et cohérente avec l’identité du restaurant, tout en veillant à l’efficacité opérationnelle, à la gestion des coûts et au bon management d’une petite équipe.
Responsabilités principales
Culinaire & créativité
* Élaborer, actualiser et affiner les menus dans un esprit méditerranéen contemporain.
* Garantir une exécution irréprochable des plats : goût, présentation, cohérence.
* Proposer des suggestions saisonnières et des expériences culinaires alignées sur l’ADN de la maison.
Gestion opérationnelle
* Assurer la bonne organisation quotidienne : mise en place, services, coordination des flux (petit-déjeuner, lunch, dîner).
* Gérer les commandes, les fournisseurs, les réceptions et les stocks.
* Maîtriser les food costs, fiches techniques, marges et standards de production.
* Garantir le respect strict des normes HACCP et de sécurité alimentaire.
Management d’équipe
* Encadrer une petite brigade, inspirer, former et fédérer autour d’une vision commune.
* Développer les compétences des collaborateurs et instaurer un climat positif.
* Incarner une présence forte, exemplaire et opérationnelle au quotidien.
Profil recherché
* Expérience confirmée comme Chef de Cuisine ou Sous-Chef solide dans un restaurant gastronomique, bistronomique ou un hôtel 4–5★.
* Sensibilité pour une cuisine élégante, moderne, méditerranéenne, avec souci du détail et de la constance.
* Forte orientation terrain, autonomie, organisation et sens des priorités.
* Capacité à maintenir une équipe motivée et à instaurer une culture de qualité.
* Maîtrise des coûts, des standards opérationnels et des procédures HACCP.
* Leadership calme, stable, professionnel et orienté solutions.
Conditions
* Contrat à durée indéterminée – temps plein.
* Package attractif selon expérience et responsabilités.
* Environnement de travail prestigieux, cadre élégant, équipe à taille humaine.