Responsabilité et missions
Le rôle d'un chef de partie est de diriger une section spécifique de la cuisine, comme les viandes, les poissons ou les desserts, en supervisant la préparation des plats, en gérant les stocks et en assurant la qualité et l'hygiène. Il est responsable de la formation de l'équipe de commis, du dressage des assiettes avant le service, et veille au respect des normes de sécurité et d'hygiène.
Lieu(x) de travail
* Lessines
Déplacements à prévoir dans le cadre de la fonction.
Votre profil
Métier
Chef / Cheffe de partie
Compétences professionnelles
* Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements (fours, tables de cuisson, ...)
* Effectuer l'épluchage et le lavage des légumes et des fruits
* Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
* Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires
* Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes, ...
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