Constitution d'une réserve de recrutement – Commis de cuisine (H/F/X)
Description de l'entreprise
L'hôpital de la Citadelle (Liège) est l'un des plus grands hôpitaux francophones de Belgique : plus de 600 médecins, une trentaine de spécialités, 4100 collaborateurs, 900 lits, 3 sites hospitaliers (Citadelle, Laveu, Herstal), une quarantaine de centres de prélèvements LaboCita répartis dans la province de Liège. "L'excellence à vos côtés" est un mantra partagé par l'ensemble du personnel et qui peut se décliner en trois valeurs-clés : excellence, humanité et proximité.
Objectif général
Collabore et réalise toutes les tâches nécessaires pour le bon fonctionnement de
la cuisine avec efficience et dans le respect des règles et procédures.
Activités et tâches principales de la fonction
Aider à la
préparation et à la
distribution des repas
* Vérifie, range, rassemble et aide à préparer les ingrédients en veillant à gérer correctement les stocks (first‐in, first‐out et DLC) ;
* Aide à la préparation des repas suivant des recettes préétablies et dans le respect des normes HACCP et des procédures ;
* Suit les processus de réalisation suivant la recette ou fiche technique ;
* Dresse les comptoirs et chaine de portionnement selon un schéma établi ;
* Portionne les repas et prépare les chariots repas patient ;
* Portionne et distribue les repas du restaurant.
Tenir la cafétaria et
s'occuper du service caisse
* Est responsable de l'achalandage et de la bonne tenue de la zone du self‐service ;
* Fais payer les repas et renseigne les clients dans le restaurant.
Veiller à la propreté
de la cuisine
* Débarrasse et nettoie les chariots repas, comptoir, chaine et tous autres matériels utilisés ;
* Rempli, vide le lave‐vaisselle, et range le matériel ;
* Remet en ordre la cuisine et entretient le matériel de cuisine ;
* Veille à la propreté de l'ensemble des locaux ;
* Entretien et nettoie la cafétéria ;
* Vérifie et remplace les huiles de friture.
La connaissance et savoir-faire
Être capable de polyvalence.
À de connaissance en technique culinaire.
Sait travailler avec le matériel approprié.
Possède une connaissance des règles et des procédures concernant l'hygiène et les respcet des normes HACCP.
Connait les recettes et normes diététiques appropriées (allergène, sans sel, propre, …).
Possède un esprit mathématique et logique
Période de familiarisation : 1 à 3 mois.
La communication
Est disponible pour les clients du restaurant.
Se concerte avec le responsable hiérarchique pour l'organisation de la journée.
Communique avec ses collègues toutes informations nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine.
Applique les règles de savoir vivre et de politesse dans sa communication vis à vis des ses collègues et des clients.
Conditions d'accès
* Une expérience confirmée en cuisine de collectivité est vivement recommandée.
* Une expérience en milieu hospitalier constitue un atout important.
* Le poste implique une grande polyvalence dans les tâches à accomplir.
Nombre d'épreuves de sélection
1
Informations
Code de l'offre: 8223
Libellé de l'offre : Commis de cuisine
Type de contrat : A définir
Temps de travail : Autre
Date de fin de diffusion : 02/11/2025
Classe IFIC : IFIC 6
Responsable de la demande : PERIN CECILE
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