Fonction
Tâches :
Technique métier / production
1. Préparer des plats chauds et froids dans le respect des normes H.A.C.C.P. et Process en liaison chaude et froide ;
2. Compléter les fiches d’autocontrôle HACCP et en assurer le suivi en permanence.
3. Effectuer les mises en place et les cuissons et/ou la remise à bonne température à cœur (viandes, volailles, poissons, légumes, …) ;
4. Réaliser des préparations culinaires ;
5. Être garant de la qualité gustative des plats préparés maison ;
6. Assurer et distribuer les préparations culinaires aux chaines de distributions ;
7. Réceptionner des marchandises et les ranger en appliquant les principes de stockage approprier (FEFO dans le respect des normes H.A.C.C.P. ;
Gestion
8. Respecter scrupuleusement les fiches techniques et les processus de fabrication en veillant à éviter tout gaspillage ;
9. Aider au bon maintien des inventaires des produits alimentaires, identifier les besoins en approvisionnement et en transmettre l’information au responsable concerné ;
10. Avoir un bon esprit d’équipe.
Hygiène / sécurité des personnes / environnement
11. Effectuer l’entretien et le nettoyage du poste de travail de production, des ustensiles, des équipements, de la cuisine ;
12. Veiller à l’ordre et l’hygiène dans les chambres froides positives et négative ainsi que dans les lieux de stockage des produits secs ;
13. Maîtriser assidûment la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d’hygiène HACCP, FEFO AFSCA ;
14. Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à disposition.
Profil
Qualités requises pour la fonction :
Conditions de participation à la sélection :
15. Disposer d’un diplôme de cuisinier ou avoir suivi des études en section hôtellerie ;
Atout
16. Disposer d’une expérience probante dans le métier de la restauration collective (en tant que cuisinier ou commis de cuisine) ;
17. Être en possession des brevets linguistique du Selor, correspondant à votre niveau de Néerlandais.
Compétences comportementales :
18. Être motivé, disposer d’une rapidité d’exécution et être efficace ;
19. Avoir le sens de la discipline et être capable de planifier le travail avec autonomie.
20. Avoir le sens de l’organisation, de la rigueur ;
21. Pouvoir gérer la cadence, les horaires et le travail en zones de productions ;
22. Disposer de connaissance des gestes techniques liés aux tâches de mise en place et de service ;
23. Avoir une hygiène personnelle irréprochable ;
24. Avoir une capacité d’écoute et d’adaptation ;
25. Être flexible vis-à-vis des horaires ;
26. Avoir le sens du détail et de la qualité et une appréciation gustative.
Compétences techniques :
27. Connaissances solides en alimentation, techniques culinaires, recettes de base et matériel en restauration collective ;
28. Avoir connaissance des règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle / éléments de base en diététique ;
29. Maîtrise des techniques de production des repas en restauration collective ;
30. Connaissances générales des modes de conservation, reconditionnement et assemblage;
31. Connaissances relatives à la sécurité, aux normes d’hygiène et de propreté ;
32. Connaissance de l’approche qualité.
Offre
Dans le cadre du contrat à durée déterminée :
33. Le contrat de remplacement à temps plein (37h30/semaine) de niveau D (salaire mensuel brut, sans ancienneté, sur base d’un temps plein: 2.551,10 €)
34. Une prime de fin d’année ;
35. Une prime mensuelle de bilinguisme (si brevet Selor adéquat) ;
36. Des tickets restaurant ;
37. Interventions transport domicile-lieu de travail possibles selon la situation personnelle :
38. La gratuité des transports en commun (STIB/de Lijn/SNCB/Tec), L’accès au parking gratuit, Une prime vélo, Une prime piéton ;
39. Divers avantages via le service social collectif (prime de mariage, prime de naissance, intervention dans certaines dépenses exceptionnelles, …) ;
40. Un second pilier de pension ;
41. Un environnement de travail agréable, respectueux de l’équilibre vie professionnelle – vie privée et en pleine évolution :
42. Une dynamique collégiale, prônant le professionnalisme et l’efficience dans un esprit d’innovation, de créativité, de transparence et de respect du personnel ; Un nombre avantageux de jours de congé (environ 40 jours dans le cadre d’un temps plein) ; Un crédit de congés dès l’entrée en fonction ; Une plage de travail mobile permettant une arrivée entre 6h30 et 10h00 et un départ entre 15h00 et 20h00 ; Une possibilité de télétravail jusqu’à 2 jours par semaine sur base d’un temps plein (selon notre règlement) ; Soutien à la mobilité interne (verticale et horizontale) ainsi qu’au développement des compétences au travers d’un plan de formation individuel et adapté.
43. Mise à disposition d’un ordinateur portable à usage professionnel.
44. Une possibilité de reprise de l’ancienneté utile et en lien avec la fonction sous réserve de remise de justificatifs complets et valables (jusqu’à 10 ans dans le secteur privé et 15 ans dans le secteur public) ;
45. Une assurance hospitalisation ;
46. Une réduction de 10% auprès d’Ethias pour les assurances prises à titre individuel.