* Mise en place :
* Approvisionnement en produits et rangement
* Inventaire des besoins journaliers
* Mise en place des produits et matériels (citrons, lait, oranges etc..)
* Vérification quotidienne des équipements, du matériel et des produits spécifiques.
* Service et vente :
* Analyse des tickets et réalisation des commandes
* Maîtrise de la carte des cocktails et diverses boissons à réaliser
* Maîtriser les différentes doses à suivre pour la bonne réalisation et la gestion des couts des consommations. (Boissons chaudes et froides = on n'utilise pas du bon whisky pour les irish etc.)
* Les commandes doivent être rassemblées pour que le serveur puisse livrer la table dans le temps imparti.
* Accueil et animation :
* Accueil du client et suivi
* Création d'une ambiance (décor, musique, éclairage etc) même derrière le bar le sourire et la bonne humeur sont importants.
* Présentation de la carte des vins
* Faire remonter en cuisine toutes les informations spécifiques du retour de la salle et de la gestion du passe-plat éventuellement selon l'affluence.
* Conseil sommaire sur les vins et boissons
* Adaptation du déroulement du service en fonction des contraintes simultanées de la salle et de la cuisine. (Ex : forte fréquentation d'un coup, prévenir qu'il y aura un peu d'attente, etc.)
* Application des circuits pendant le service
* Débarrassage, nettoyage et redressage du comptoir
* Production
* Création de boissons et proposition de nouveautés éventuelles
* Élaboration et utilisation des fiches techniques
* Réalisation de cocktails et boissons diverses à la demande
* Sans réception d'un ticket aucune commande ne peut sortir.
Pour exercer au mieux son métier, le barman doit posséder les compétences suivantes :
* Compétences techniques et fonctionnelles
* Adapter le rythme de son activité à la variabilité des flux
* Adapter son comportement et son langage à la diversité des clients
* Appliquer les réglementations en vigueur sur la consommation d'alcool
* Assurer la fluidité du service
* Faire preuve de créativité
* Faire preuve de mémoire visuelle
* Innover et proposer éventuellement de nouvelles présentations et produits
* Organiser et entretenir son espace de travail
* Suivre un process de fabrication à partir de données quantitatives et qualitatives
* Utiliser des ressources organoleptiques (odorat et goût)
* Compétences relationnelles et comportementales
* Accueillir en personnalisant la relation clients
* Créer une ambiance conviviale en fonction de l'image et de la culture de l'entreprise
* Créer une relation de confiance
* Renvoyer par son comportement et sa présentation générale, une image positive et adaptée de l'établissement et du métier
* Savoir alerter ou traiter en direct avec diplomatie tout évènement indésirable
* Travailler en concertation et complémentarité avec l'ensemble du personnel
A chaque fin de service, le barman devra effectuer le rangement et le nettoyage de son espace de travail (mastique, machine à café, poubelles, vidanges, etc.)
Type d'emploi : Temps partiel, CDI
Rémunération : 15,66€ par heure
Avantages :
* Éco-chèques
Expérience:
* barman: 2 ans (Requis)
Lieu du poste : En présentiel