Cuisinier-ere confirmé avec expérience pour rejoindre une équipe dynamique.
Il/Elle est d'abord un très bon cuisinier-e. Il-elle est derrière les fourneaux pour réaliser les plats les plus complexes et mettre au point de nouvelles recettes.
Ce sont ses créations culinaires, la qualité de ses produits, son « tour de main » personnel, l'esthétique de ses présentations qui vont attirer ou décourager la clientèle.
Maître dans sa cuisine, il-elle forme dirige une brigade.
Une fonction cruciale, surtout dans les grands établissements, où la mécanique doit parfaitement être huilée.
En effet, servir 100 couverts en moins de deux heures, en maintenant le même niveau de qualité ne s'improvise pas.
Missions principales :
* Gérer l'approvisionnement des ingrédients et des produits frais
* Etablir une prévision des coûts
* Coordonner l'activité des commis avec les commandes en salle
* Chapeauter une équipe
* Elaborer des plats cuisinés
* Veiller au respect des normes de sécurité et d'hygiène
* Former et transmettre son savoir-Faire aux apprentis,commis, commis
* Renouveler l'offre du menu en créant de nouvelles recettes
Qualités requises :
* Talent culinaire affirmé
* Meneur d'hommes et organisateur : le cuisinier peut encadrer jusqu'à 6 personnes
* Bon gestionnaire
* Capacité à recruter, à former et à construire une équipe
* Curiosité et forte créativité
* Excellentes connaissances des normes d'hygiène et de propreté
* Très bonne condition physique
* Mise en place :
* Approvisionnement en produits et rangement
* Inventaire des besoins journaliers
* Mise en place des produits et matériels
* Vérification quotidienne des équipements, du matériel et des produits spécifiques.
* Service :
* Analyse des tickets et réalisation des commandes
* Maîtrise de la carte, des produits à réaliser
* Maîtriser les différentes recettes à suivre pour la bonne réalisation et la gestion des couts des réalisations.
* Les commandes doivent être suivies et partir dans un délai de maximum 15 minutes sauf ticket spécifié urgent.
Type d'emploi : Temps plein
Rémunération : 2 000,00€ à 2 500,00€ par mois
Avantages :
* Éco-chèques
Lieu du poste : En présentiel