L'entreprise
La Table du Marensin est un restaurant faisant partie des Domaines Alexandre de Lur Saluces. Le restaurant est reconnu par le Gault et Millau (12.5/20) et le détient une assiette au Guide Michelin.
Attentes managériale
Le profil recherché est celui d'un responsable qui saura voir la capacité de ce restaurant, et de le mener à l'étoile, à moyen / long terme.
En l'espace de 3 ans, le restaurant a déjà parcouru un chemin incroyable, l'idée est maintenant de le stabiliser dans l'excellence.
La Table du Marensin n'a pas de carte, elle propose uniquement 2 menus à l'aveugle, ce concept sera gardé pour cette année à venir. Cela laisse donc une grande marge de manoeuvre et de créativité au chef
Historiquement, le restaurant était fermé de octobre à avril, et nous prévoyons de l'ouvrir à l'année, avec des ouvertures en fin de semaine en basse saison (4 jours sur 7), et des ouvertures en 6/7 en haute saison (juillet/août).
En basse saison, l'équipe de salle se contentera du strict minimum (2 personnes) et en haute saison nous serons amenés à doubler (4/5 effectifs total).
L'idée de ce recrutement est de trouver un responsable qui saura mené ce restaurant, au fil des ans, vers l'étoile.
Qualités requises
- Œuvrer à la proposition d'une prestation d'excellence et d'un service client de qualité en application des standards qualités du Groupe et du respect des process en places
- Être force de proposition en matière de développement de la performance et de la rentabilité du restaurant (événements à thème, séminaires …)
- Organiser, coordonner et animer le travail des équipes (organisation des plannings, formation, intégration et transmission des valeurs de l'entreprise, gestion des salariés)
- Gestion des stocks boissons
- Encaissements et clôture des caisses
- Veillez au respect des règles d'hygiène et de sécurité afin de garantir la sécurité des biens et des personnes
- Connaissances approfondies en sommellerie
Langues souhaitées
1. Anglais - Niveau avancé
Réf: 1bdc-8e1b--b-7c3fe39cb