Le R hotel experiences est à la recherche de :
* Chef de partie polyvalent
* Commis de cuisine
* Collaborateur Petit-déjeuner
* Plongeur
TACHES ET RESPONSABILITES:
Rôle:
* Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique, respecter les proportions et grammage donné par le chef
* Choisir les produits qui serviront à leur élaboration, veiller à la qualité et la fraîcheur de ceux-ci
* Contribuer à l'évolution des plats de sa partie et celle de ces collègues
* Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Assurer l'entreposage et la conservation hygiéniques des denrées alimentaires
* Superviser le travail des commis évoluant à son poste, leur donner des consignes, instructions pour la mise en place, superviser leur travail et leur donner des méthodes de travail afin de faire évoluer leur commis
Production culinaire:
* Réalisation des préparations préliminaires
* Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
* Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières,…
* Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)
Approvisionnement et stockage:
* Élaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
* Réalisation d'inventaires
* Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement
* Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons
* Contrôle les stocks et transmet les commandes au sous-chef ou au chef
Organisation du travail:
* Détermination des besoins en matériel (respect de celui-ci) et signaler les défectuosités
* Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production
* Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles si besoin avec le chef
Hygiène, sécurité et ergonomie au travail
* Application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
* Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur (FIFO, LIFO,…)
* HACCP (contrôle des chambre froides propreté, entreposage, contrôle des températures, etc)
* Port d'une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité
Distribution :
* Préparation du matériel de service
* Dressage et envoi des plats
* Réponse aux annonces et commandes
* Mise en valeur des présentations
* Aider ses collègues durant les périodes de pointes en service (également avant ou après si nécessaire)
Savoir faire:
* Réaliser la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d'hygiène et de sécurité et selon les règles de l'art
* Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables
* Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes
* Appliquer les normes de présentation du restaurant
* Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d'outils plus spécifiques (fiches techniques)
* Faire preuve de rigueur dans l'application des règles et habitudes communes
* Faire preuve de créativité lorsque celle-ci est sollicitée
* Utiliser ses capacités organoleptiques et les développer
* Travailler en autonomie et autocontrôler son travail
* Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu »
QUALITES:
* Prendre en considération les attentes et besoins du client
* Transmettre son savoir-faire
* Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit, bienveillance, …)
* Travailler en équipe
* Tenir compte des besoins de l'équipe de salle
* Maîtrise de la langue française exigée
Cette liste est indicative et non exhaustive.
Type d'emploi : Temps plein, Temps partiel, CDI, CDD, Flexi-job
Avantages :
* Éco-chèques
* Indemnité kilométrique
* Programme de bien-être
* Salle de sport sur place
* Uniformes fournis
Lieu du poste : En présentiel