Second de cuisine
Description de la fonction
Missions
Sous la responsabilité du/de la Chef• fe de cuisine, vous assurez la gestion opérationnelle, humaine et organisationnelle de la brigade.
À ce titre, vous :
* Gérez les approvisionnements et les commandes en veillant à l'optimisation des coûts et à la limitation des pertes.
* Maîtrisez la gestion du temps et des coûts de production, tout en garantissant une qualité constante des préparations.
* Supervisez l'exécution des tâches et assurez un rôle de référent auprès de l'équipe de cuisine.
* Veillez au strict respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP, AFSCA) et de sécurité du personnel.
* Garantissez une gestion rigoureuse des stocks (FIFO, flux In/Out, ratios par convive) et assurez l'organisation quotidienne des espaces de stockage.
* Assurez la valorisation optimale des marchandises.
* Faites preuve de créativité dans l'élaboration des plats et des menus, tout en respectant les objectifs de rentabilité.
* Appliquez et faites respecter les décisions issues des réunions organisationnelles hebdomadaires.
* Identifiez et signalez toute anomalie susceptible d'impacter la qualité ou la rentabilité.
* Définissez des objectifs opérationnels alignés avec la stratégie à long terme de l'établissement.
* Encadrez, formez, accompagnez et évaluez les collaborateurs de la cuisine.
* Proposez et mettez en œuvre des plans d'amélioration continue et assurez le suivi des actions correctives.
* Élaborez et optimisez les processus opérationnels.
* Supervisez l'organisation et la bonne exécution des événements.
* Maintenez une communication fluide et constructive avec l'ensemble des départements.
* Veillez au bon usage, à l'entretien et à la pérennité du matériel de cuisine.
Votre profil
Profil recherché
* Diplômé• e d'une école hôtelière.
* Expérience confirmée d'au moins 5 ans dans une fonction similaire.
* Excellente maîtrise des techniques culinaires professionnelles.
* Une expérience en cuisson au grill et en préparation de buffets constitue un atout.
* Solides compétences en management d'équipe.
* Passionné• e, dynamique et force de proposition.
* Leadership naturel, esprit d'initiative et sens des responsabilités.
* Excellent relationnel, diplomatie et sens du service.
* Grande capacité d'adaptation, résistance au stress et lucidité en période d'activité intense.
* Esprit orienté solutions, rigueur organisationnelle et sens commercial développé.
* Excellente gestion des priorités et du temps.
* Flexibilité et disponibilité, incluant le travail les week-ends, jours fériés et périodes de vacances scolaires
Nous vous offrons
Pourquoi nous rejoindre ?
* Intégrer un environnement de travail haut de gamme, offrant des prestations de qualité.
* Évoluer dans un cadre stimulant, dynamique et agile, où votre impact est réel et valorisé.
* Bénéficier d'un package salarial attractif, en adéquation avec votre expérience et vos compétences.
Formation requise
Aucune formation spécifique requise