Votre mission
En étroite collaboration avec le responsable R&D ainsi qu’avec les sous-chefs pâtisserie, vous assurez la responsabilité opérationnelle de la production et la coordination quotidienne des activités de la cuisine, du four et de la pâtisserie.
À ce titre, vous :
supervisez l’ensemble de la production, tant à la cuisine, au four, que sur les lignes de production,
assurez la fluidité des opérations,
organisez et coordonnez le travail de l’équipe,
encadrez, coachez et dirigez le personnel de pâtisserie,
appliquez et faites respecter les instructions de travail et procédures internes,
garantissez la qualité, la régularité et l’excellence des produits,
participez activement à la fabrication des produits, tant en cuisine (préparation des pâtes, crèmes, ganaches, etc., en appliquant et en maîtrisant les différentes techniques de pâtisserie) que sur les lignes d’assemblage et de finition des produits.
collaborez avec le responsable R&D sur la mise en place de nouvelles recettes et produits,
contribuez activement au développement de l’entreprise.
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