Chef de Cuisine Chez Sodexo
Mission:
En tant que chef de cuisine, vous êtes chargé de l'organisation et de la qualité des prestations de la cuisine.
Vous serez responsable de la production de 1000 repas par jour pour les patients de l'hôpital, le personnel et les livraisons en maison de repos, à domicile et dans plusieurs crèches.
Réseaux De Coordonnateur :
- Coordonner, participer et superviser la production chaude et froide des repas
- Diriger une équipe de 30 membres du personnel
- Assurer le remplacement du personnel absent
Fonctions De Responsable De Production :
- Planifier la production, vérifier la disponibilité des recettes, établir les fiches techniques en collaboration avec l'équipe diététique
- Assurer le briefing du personnel de cuisine et l'organisation des livraisons pour les sites extérieurs
- Vérifier la qualité et la quantité des repas préparés. Contrôler les retours de chaînes avec votre équipe et les diététiciennes
Outils De Travail :
- Réaliser des fiches pour la préparation des repas avec la collaboration des autres chefs
- Collaborer avec l'économe pour contrôler les livraisons (conformité, qualité, quantité, respect des procédures de livraison)
- Assurer les commandes en l'absence de l'économe
Hauts Niveaux D'Exigence :
- Suivre et respecter les normes HACCP et mettre en place les plans d'actions suite aux contrôles, Afsca, Sécurité,…
Vos Atouts :
- L'enthousiasme et la motivation nécessaires pour vous lancer dans cette fonction
- Un diplôme A2 de l'enseignement hôtelier et une expérience relevante dans une fonction similaire
- Capacités de leadership, communication ouverte et correcte, parler français très bien, bonne connaissance des techniques de gestion des coûts alimentaires, des commandes et des stocks, sens aigu des responsabilités, sens de l'organisation dynamique, capacité à inspirer et motiver vos collaborateurs par une attitude engagée et exemplaire, un Teamplayer - One Team Approach