Le Domaine de Villers-Sainte-Gertrude, ASBL membre du réseau Kaleo, est un lieu d'accueil et de séjours pour un public diversifié : familles, groupes, associations, écoles, etc. Reconnue pour son engagement dans les secteurs du tourisme social et des centres de jeunes, notre mission est de promouvoir des échanges multiculturels et d'accompagner les jeunes dans leur développement personnel et citoyen.
Dans le cadre de nos activités, nous recherchons un(e) Responsable de Cuisine pour gérer la préparation et le service des repas en collectivité. Le poste est un véritable enjeu, car vous serez responsable de la qualité des repas servis à notre public, dans le respect des normes d'hygiène et des besoins spécifiques des groupes accueillis.
Missions principales :
Sous la responsabilité de la gérante, vos principales missions seront les suivantes :
1. Préparation et Service des Repas :
* Préparer des repas variés et équilibrés (chauds et froids) pour des groupes allant jusqu'à 180 personnes, en tenant compte des régimes alimentaires particuliers (allergies, régimes végétariens, sans gluten, etc.).
* Élaboration des menus selon les produits disponibles, les saisons et les préférences des groupes.
* Gestion de la production culinaire : assurer une organisation optimale en cuisine pour garantir une prestation de qualité tout en respectant les délais de service.
2. Gestion des Stocks et Approvisionnement :
* Organiser et superviser les achats alimentaires, en veillant à respecter les budgets alloués.
* Suivre les stocks de denrées alimentaires et effectuer des inventaires réguliers pour éviter les ruptures de stock et limiter les pertes.
* S'assurer que les produits sont stockés dans le respect des normes de sécurité alimentaire.
3. Encadrement et Formation :
* Encadrer les aides de cuisine et autres membres de l'équipe, les former aux bonnes pratiques en cuisine (hygiène, sécurité, gestion des aliments, etc.).
* Superviser le travail de l'équipe en cuisine pendant les services et s'assurer que toutes les étapes sont réalisées dans le respect des procédures établies.
4. Entretien et Propreté de la Cuisine et des Espaces de Restauration :
* Veiller à l'entretien quotidien de la cuisine, du matériel et des espaces de travail (nettoyage, désinfection des surfaces, gestion des déchets).
* Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) à chaque étape de la préparation des repas.
* Assurer la bonne gestion de la caisse lors des services à la demande.
Compétences et qualifications requises :
* Expérience significative en cuisine de collectivité, avec une capacité à gérer jusqu'à 180 couverts (expérience dans un établissement similaire serait un plus).
* Compétences avérées en gestion des stocks, planification des menus et organisation de services en grande quantité.
* Connaissance approfondie des normes d'hygiène alimentaire et des règles de sécurité en cuisine.
* Capacité à travailler sous pression et à gérer efficacement l'organisation de la cuisine pendant les services.
* Aisance à travailler en équipe et à former du personnel.
* Autonomie, réactivité et bon relationnel.
Conditions de travail :
* Poste à 4/5ème temps, avec des horaires flexibles en fonction des besoins du Domaine (travail certains week-ends et jours fériés).
* Passeport APE OBLIGATOIRE
* Environnement de travail convivial et dynamique
* Contrat à durée déterminée (CDD), avec possibilité de reconversion en CDI à l'issue de la période de détermination.
Type d'emploi : CDD
Durée du contrat : 6 mois
Lieu du poste : En présentiel