Votre futur job ?
Vos missions principales
Production culinaire
* Élaborer les menus et cartes en cohérence avec le positionnement de l’établissement
* Garantir la qualité gustative, visuelle et constante des plats servis
* Mettre en place et faire respecter les fiches techniques
* Superviser les services (mise en place, envoi, dressage)
Gestion économique
* Maîtriser les coûts matières et la rentabilité des menus
* Assurer le suivi des ratios, marges et coûts portions
* Passer les commandes fournisseurs et contrôler les livraisons
* Réaliser et fiabiliser les inventaires
Management de la brigade
* Organiser le travail de la brigade (plannings, répartition des tâches)
* Encadrer, former et faire monter en compétences les équipes
* Veiller au respect des règles internes et à la discipline collective
* Participer aux recrutements et à l’intégration des nouveaux collaborateurs
Hygiène, sécurité et conformité
* Garantir le strict respect des normes HACCP
* Assurer la traçabilité des produits et des procédures
* Veiller à la propreté, à la sécurité alimentaire et au bon usage du matériel
* Être garant de la conformité lors des contrôles sanitaires
Coordination avec la Direction
* Travailler en lien étroit avec la Direction et les services transverses
* Proposer des axes d’amélioration (carte, organisation, coûts)
* Rendre compte régulièrement de l’activité et des indicateurs clés
Contraintes particulières
* Horaires décalés, soirées, week-ends et jours fériés
* Forte exigence de présence opérationnelle
* Responsabilité directe sur la qualité et la sécurité alimentaire
Qui êtes-vous ?
* Formation en cuisine (CAP/BEP minimum)
* Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine ou Second expérimenté
* Expérience en environnement à forte contrainte (volume, restauration commerciale, établissements réglementés appréciée)
Quels sont vos talents ?
Compétences techniques
* Excellente maîtrise des techniques culinaires
* Capacité à structurer une offre stable et rentable
* Solides compétences en gestion et organisation de cuisine
* Connaissance approfondie des normes HACCP
Compétences managériales
* Leadership et capacité à fédérer une équipe
* Sens de l’autorité, pédagogie et exemplarité
* Capacité à gérer la pression et les priorités comportementales
* Rigueur, fiabilité et sens des responsabilités
* Organisation et anticipation
* Esprit d’initiative et force de proposition
Ce que nous offrons ?
* Un package salarial attrayant et une possibilité d’évolution dans un groupe en plein développement.
* Un cadre de vie agréable, à proximité des grands axes et des principales agglomérations.
* Des valeurs d’entreprise : PASSION, AUDACE, RESPECT, CONNEXION