Situé au cœur de l'Avenue Louise à Bruxelles, The Avenue est un restaurant contemporain proposant une cuisine raffinée à base de produits frais et locaux, dans un cadre élégant et intimiste. Sous la direction du chef Nicholas Tsiknakos, notre cuisine s'inspire d'influences méditerranéennes et gastronomiques.
Dans le cadre du renforcement de notre équipe, nous recherchons un.e chef de partie motivé.e souhaitant évoluer dans un environnement professionnel et passionnant.
Tâches principales:
1 – Travail préparatoire
-Réaliser la mise en place des préparations froides ou chaudes selon le poste
-Donner les instructions aux commis pour la préparation, la cuisson, le nettoyage et le rangement du matériel
-Cuisine froide : préparations froides, salades, viandes et poissons froids, sauces froides, desserts, banquets
-Cuisine chaude : préparations chaudes, sauces, cuisson des viandes, poissons et volailles
2 – Pendant le service
-Préparer et finaliser les plats selon les commandes
-Assurer le dressage, le respect des portions et la présentation
-Approvisionner les autres postes si nécessaire
-Soutenir l'équipe lors des périodes de forte activité
3 – Après le service
-Débarrasser et nettoyer son département
-Contrôler la qualité, la fraîcheur et la conservation des produits
-Gérer les stocks et transmettre les besoins de commande au chef
-Veiller à l'ordre, à la propreté et au respect des normes d'hygiène et de sécurité
-Signaler toute anomalie ou défectuosité du matériel
-Participer aux réunions d'équipe et proposer des idées de plats ou de présentations
Profil Souhaité
-Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
-Expérience confirmée en tant que demi-chef de partie ou chef de partie
-Capacité à travailler en équipe et à communiquer des instructions
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Avantages :
* Éco-chèques
* Indemnité kilométrique
* Indemnité kilométrique vélo
Expérience:
* cuisine: 1 an (Requis)
Lieu du poste : En présentiel