Objetif principal
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* Réconcilier la cuisine hospitalière et la gastronomie pour proposer des repas de qualité répondant aux normes d'hygiène HACCP et de nutrition, tant pour les patients que pour le personnel.
Principales responsabilités
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* Organiser, gérer et superviser le pôle Restauration du CHwapi, en tenant compte des réglementations et procédures en vigueur.
* Participer activement aux projets liés à la restauration au CHwapi, piloter si nécessaire les projets liés à la qualité des repas et de la restauration en général au CHwapi.
* Assurer la communication et la promotion de la restauration au CHwapi.
* Superviser l'ensemble de la production cuisine.
* Garantir la qualité des repas servis.
* Avaliser les menus en collaboration avec le comité restauration en veillant à la qualité, à la quantité, aux règles diététiques, à la variété et à la présentation.
* Veiller au respect des plannings de production et garantir la distribution des repas en temps et en heure.
* Veiller à la mise en œuvre et au respect des normes d'hygiène du système HACCP.
* Superviser la réalisation du volet alimentaire des différents types de restaurations et réceptions.
* Collaborer avec les diététiciens pour adapter les menus et s'assurer que les besoins nutritionnels des patients sont respectés.
Compétences requises
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* Diriger et coacher les référents (chefs de cuisine) et employés administratifs.
* Motiver l'ensemble du personnel du pôle de restauration.
* Planifier mensuellement l'horaire de l'équipe et gérer les absences et remplacements avec la collaboration des chefs cuisiniers.
* Encadrer les équipes en établissant et en communiquant des objectifs annuels.
* Détecter les besoins en formation.
* Soutenir les chefs cuisiniers dans l'organisation de leur service.
* Veiller à la bonne circulation des informations dans l'ensemble des équipes.
* Résoudre les problèmes liés au fonctionnement de l'équipe.
* Veiller à la bonne présentation de vos équipes.
* Appliquer et faire respecter la législation du travail.
Bénéfices
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* Bénéficier d'un plan d'accompagnement dès votre arrivée.
* Développer vos compétences professionnelles grâce à un catalogue de formations internes.
* Profiter d'avantages en matière de soins de santé.
* Rejoindre une équipe de collaborateurs investis dans une mission commune : « Bien-être et être bien ».
Conditions requises
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* Bachelor suivi d'une expérience de gestion en hôtellerie ou en cuisine de grande collectivité.
* Gérer des équipes d'au moins 20 personnes.
* Expérience opérationnelle d'au moins 5 ans dans une cuisine de qualité (restauration haut de gamme ou traiteur).
* Maitriser les liaisons froides et chaudes et les normes HACCP.
* Competences telles que la fiabilité et excellence, la collaboration et travail en equipe, l'orientation patient et client interne, la communication, la planification et organisation, la gestion des risques, la capacite de prise de decision ainsi que l'orientation solutions et resultats.