Offre d'emploi : Chef de partie
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Nous recherchons un chef de partie qualifié pour rejoindre notre équipe culinaire.
* Responsabilités :
Préparation du poste de travail
* Contrôle et assurance de la propreté et du rangement de l'espace de travail
Veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité
* Contrôle des ustensiles de travail et assurance de leur propreté
Contrôle et rangement de la marchandise
* Connaissance des fiches techniques
Rassembler les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
* Préparation à l'avance de tout ce qui peut l'être
Élaboration des plats selon le menu du jour
* Réalisation des plats chauds et froids conformément aux fiches techniques
Surveillance de la cuisson et réchauffage des plats
* Aide à la découpe des viandes et de la charcuterie
Disposition des mets sur un plat et transmission au personnel de salle
* Respect des délais d'envoi des assiettes
Communication active avec l'équipe en cuisine et en salle pour une bonne coordination
* Evitation maximale du gâchis alimentaire
Nettoyage et rangement de la cuisine
* Rangement soigneux des équipements et outils de travail
Vérification régulière de l'état des équipements de la cuisine et information du chef de cuisine en cas d'anomalie
Veille au bon état des ustensiles de travail
* Maintenance du plan de travail propre
Ensemblement des déchets dans les poubelles mises à cet effet
* Gestion et suivi des approvisionnements et des stocks
Veille au stock de denrées alimentaires, de leurs dates limites et alerte du responsable en cas d'anomalie
Participation aux achats des matières premières en collaboration avec le chef de cuisine
* Assurance des réceptions de marchandises et respect de la chaîne du froid
Image de la société
Professionnalisme et politesse en tout lieu et toute circonstance
Représentation des produits et de la société auprès des clients
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