Société
LA Grange des Champs est une maisond e repos de 75 lits appartenant au groupe EMEIS.
Située à Braine l'Alleud, cette institution s'intègre dans le paysage du Brabant wallon en mettant en avant ses envie de rester à taille humaine en privilégiant une culture familiale.
Fonction
1) Participer à la réception et au rangement des livraisons en vérifiant les dates limites et optimales de consommation (DLC, DLUO) des produits livrés et en stock.
2) Réaliser les tâches préalables à l'élaboration des mets : éplucher et tailler les légumes, déconditionner les produits (dessouvidage, déboitage…).
3) Assurer la fabrication des plats chauds et froids suivant les directives du chef de cuisine et/ou du cuisinier.
4) Confectionner et dresser les préparations froides (entrées, fromages, desserts) en respectant les grammages et les déclinaisons de régime.
5) Participer au dressage des plateaux servis en chambre.
6) Assurer la fabrication des plats chauds sous la supervision du chef de cuisine et/ou du cuisinier.
7) Respecter les normes et procédures, et participer à la démarche qualité.
8) Respecter les règles d'hygiène (Méthode H.A.C.C.P.) y compris concernant les tenues vestimentaires, l'hygiène corporelle et l'état de santé.
9) Procéder au prélèvement des échantillons de plats témoins suivant la procédure interne et sous la responsabilité du chef cuisinier.
10) Prendre soin et entretenir le matériel et les locaux de la cuisine, selon le planning et les protocoles de nettoyage. Traitement de la vaisselle et autres ustensiles de cuisine
11) Débarrasser et nettoyer les chariots de service.
12) Procéder à la rénovation périodique de la vaisselle et des ustensiles (détartrage).
13) Participer et respecter le tri sélectif des déchets.
14) Procéder au lavage de la vaisselle et des ustensiles de cuisine.
15) Ranger la vaisselle propre et isoler la vaisselle abîmée
Profil
personne ayant une formation hotellière. Une expérience en cuisine de collectivité est un plus, une experience en maisond e repos est un plus
Offre
contrat à temps partiel 3/4 temps, 28,5h par semaine.
Statut d'ouvrier
salaire horaire selon bareme
1we sur 2
sursalaire de prestation de we
Horaire: 6-14h ou 11h30-19h30
Langues
français