Bedrijf
Restaurant Octave, gelegen in het hart van Antwerpen en onderdeel van Chocolate Nation, is een kwalitatief restaurant voor lunch en diner. We brengen Belgische klassiekers in een eigentijds jasje, met een heerlijke dessertkaart als kers op de taart.
Voor onze keuken zijn we op zoek naar een Senior Chef met ervaring in zowel verfijnde gastronomie als grotere volumes (catering, events, groepsservice…).
Functieomschrijving
Als Senior Chef ben je verantwoordelijk voor de dagelijkse leiding en organisatie van de keuken, met het oog op kwaliteit, efficiëntie en beleving. Je stuurt het team aan, waakt over de werking en garandeert een keuken die voldoet aan de hoogste hygiënische, nutritionele en HACCP-normen.
Je werkt nauw samen met de Food & Beverage manager en het managementteam om de maandmenu’s, vaste kaart en evenementen mee vorm te geven.
Je leidt en organiseert het keukenteam (4 vaste medewerkers + flexi’s) om de kwaliteit van de gerechten te garanderen en een evenwichtige, professionele keukenwerking te verzekeren.
Jouw taken:
1. Leidinggeven aan het keukenpersoneel
• opstellen en aanpassen van de werkverdeling en personeelsplanning;
• aansturen, begeleiden en motiveren van het keukenteam;
• duidelijke afspraken maken en praktische werkregels implementeren.
2. Organiseren van de keuken
• coördineren van de keukenactiviteiten (bereidingen, afwas, reiniging);
• toelichten en implementeren van managementbeslissingen;
• toezien op dieet- en allergenenrichtlijnen;
• richtlijnen geven over porties, variatie en timing;
• oplossen van operationele problemen binnen het team;
• actief meewerken aan planning en uitvoering van speciale opdrachten (bv. evenementen);
3. Aankopen en voorraadbeheer
• zorgen voor een vlotte beschikbaarheid van grondstoffen en materialen;
• plaatsen en opvolgen van bestellingen;
• controleren van leveringen en terugsturen van foutieve of niet-conforme producten.
Jouw profiel
4. Je hebt een grondige kennis van culinaire technieken, recepten en keukenapparatuur.
5. Je hebt expertise in hygiënevoorschriften en HACCP.
6. Je bent zelfstandig, verantwoordelijk en probleemoplossend ingesteld.
7. Je bent empathisch en een sterke communicator.
8. Je hebt inzicht in optimalisatie van werking en processen (bv. nieuwe apparatuur, efficiëntere methodes).
9. Je spreekt vlot Nederlands en Engels.
Ons aanbod
10. Een marktconform salaris met extralegale voordelen zoals een hospitalisatieverzekering, maaltijdcheques, ecocheques en terugbetaling van woonwerkverkeer.
11. Een flexibel uurrooster.
12. Een unieke werkplek vlakbij station Antwerpen-Centraal.
13. Ruimte voor initiatief en creatieve inbreng.
14. Een hecht team in een unieke setting.