En tant que chef.fe cuisine, enthousiaste et créatif, vous organisez notre cuisine de collectivité (de 10 à 500 clients – jeunes/classes vertes) et notre cuisine bistronomique sur mesure (de 10 à 200 clients – familles/séminaires). Vous êtes un maillon important de notre chaîne de services. L’équipe de la cuisine se compose de 5 personnes (2 cuisiniers et 3 commis de cuisine + des extras durant les périodes chargées).
Vos tâches concrètes :
• Cuisine de collectivité en général durant la semaine : organisation et développement de l’équipe et des menus + préparation et le suivi des repas pour les écoles, groupes de jeunes (kazou), …
• Cuisine bistronomique en général durant les week-ends : organisation et développement de l’équipe et des menus + préparation et le suivi des repas pour les familles, groupes, séminaires, entreprises (possible sous forme de buffets, expériences, sur assiette, foodstands, …)
• Développement et testing de nouveaux menus et expériences ‘food’ + établir les menus de la saison pour chaque type de client (et utiliser les suggestions de nos clients pour améliorer les menus et les expériences proposées)
• Calcul et suivi du food-cost (frais nourriture) de chaque menu proposé
• Faire les commandes (en lien avec le service comptabilité) et le suivi de la qualité et la fraicheur des produits
• Vous assurez le suivi de nos équipements et installations avec le service technique
• Suivi du système d’autocontrôle et les normes HACCP et formation des collaborateurs
• Suivi des régimes particuliers (allergènes, végétariens, halal, …) et formation des collaborateurs
• Vous collaborez avec le responsable de la salle pour l’organisation de l’aspect visuel, la présentation et l’expérience client du ‘food et beverage’
• Vous êtes chef collaborant : vous aidez à la préparation de menus, vous apportez soutien à l’équipe et vous participez au nettoyage
Salaire:
• Nous suivons les barèmes de la CP302 Horeca, ancienneté en fonction de votre expérience avec des avantages sociaux (fonction responsable de cuisine/chef de cuisine, catégorie 9, fiche de fonction 114)
• Vous êtes diplômé(e) en cuisine et vous avez minimum 3 ans d’expérience comme responsable (organisation, horaires, formation, esprit d’équipe, ambition, …)
• Vous êtes créatif(ve), enthousiaste et vous prenez des initiatives
• Travailler les week-ends et les soirs ne vous dérange pas (avec horaires assez structurés et fixes)
• Vous êtes orienté(e) vers les solutions et vous vous en donnez les moyens
• Vous communiquez clairement et avec diplomatie avec vos collègues et la clientèle
• Vous avez de l’affinité, de l’expérience et l’envie de travailler dans le tourisme où la satisfaction de nos clients prime.
• Vous savez planifier, organiser et vous concerter avec collègues et responsables au bons moments.
• Vous êtes ponctuel(le) et méthodique
• Vous êtes bienveillant(e) et soigné(e).
• Vous utilisez les outils office (Word, Excel, Outlook,…)