Massembre est un domaine de tourisme durable et équitable qui organise (depuis 1949) des séjours de qualité tant pour les familles individuelles que pour les groupes qui souhaitent profiter de la nature dans les Ardennes. Il se situe à la frontière française à quelques kilomètres de Givet.
Massembre accueille une clientèle variée (écoles, groupes de jeunes, familles, groupes socio-culturels, promeneurs, entreprises…) et est en pleine croissance avec de beaux projets de construction, de nouvelles activités et de nombreuses collaborations avec divers partenaires locaux. Massembre se situe dans un cadre naturel exceptionnel, en pleine forêt, au centre d'une faune et d'une flore importantes, d'agriculture biologique et d'aventures. Massembre fait partie des Mutualités Chrétiennes.
Les défis à relever
En tant que cuisine, enthousiaste et créatif, vous organisez notre cuisine de collectivité (de 10 à 500 clients – jeunes/classes vertes) et notre cuisine bistronomique sur mesure (de 10 à 200 clients – familles/séminaires). Vous êtes un maillon important de notre chaîne de services. L'équipe de la cuisine se compose de 5 personnes (2 cuisiniers et 3 commis de cuisine + des extras durant les périodes chargées).
Vos tâches concrètes :
* Cuisine de collectivité en général durant la semaine : organisation et développement de l'équipe et des menus + préparation et le suivi des repas pour les écoles, groupes de jeunes (kazou), …
* Cuisine bistronomique en général durant les week-ends : organisation et développement de l'équipe et des menus + préparation et le suivi des repas pour les familles, groupes, séminaires, entreprises (possible sous forme de buffets, expériences, sur assiette, foodstands, …)
* Développement et testing de nouveaux menus et expériences 'food' + établir les menus de la saison pour chaque type de client (et utiliser les suggestions de nos clients pour améliorer les menus et les expériences proposées)
* Calcul et suivi du food-cost (frais nourriture) de chaque menu proposé
* Faire les commandes (en lien avec le service comptabilité) et le suivi de la qualité et la fraicheur des produits
* Vous assurez le suivi de nos équipements et installations avec le service technique
* Suivi du système d'autocontrôle et les normes HACCP et formation des collaborateurs
* Suivi des régimes particuliers (allergènes, végétariens, halal, …) et formation des collaborateurs
* Vous collaborez avec le responsable de la salle pour l'organisation de l'aspect visuel, la présentation et l'expérience client du 'food et beverage'
* Vous êtes chef collaborant : vous aidez à la préparation de menus, vous apportez soutien à l'équipe et vous participez au nettoyage
Le candidat idéal
* Vous êtes diplômé(e) en cuisine et vous avez minimum 3 ans d'expérience comme responsable (organisation, horaires, formation, esprit d'équipe, ambition, …)
* Vous êtes créatif(ve), enthousiaste et vous prenez des initiatives
* Travailler les week-ends et les soirs ne vous dérange pas (avec horaires assez structurés et fixes)
* Vous êtes orienté(e) vers les solutions et vous vous en donnez les moyens
* Vous communiquez clairement et avec diplomatie avec vos collègues et la clientèle
* Vous avez de l'affinité, de l'expérience et l'envie de travailler dans le tourisme où la satisfaction de nos clients prime.
* Vous savez planifier, organiser et vous concerter avec collègues et responsables au bons moments.
* Vous êtes ponctuel(le) et méthodique
* Vous êtes bienveillant(e) et soigné(e).
* Vous utilisez les outils office (Word, Excel, Outlook,…)
Notre proposition
Salaire:
* Nous suivons les barèmes de la CP302 Horeca, ancienneté en fonction de votre expérience avec des avantages sociaux (fonction responsable de cuisine/chef de cuisine, catégorie 9, fiche de fonction 114)
Envie de relever ce défi ?
* Envoyez vos CV et lettre de motivation par email à l'attention de Bram VERMEIREN, Directeur, à l'adresse :
Si votre candidature est retenue, vous serez convié(e) pour un premier entretien. Si vous êtes sélectionné(e), vous aurez, dans un second temps, la possibilité de tester vos connaissances dans notre cuisine
* N'hésitez pas à visiter notre site
* Nous recrutons également un.e cuisinier.e travaillant seul