Rejoignez notre équipe culinaire passionnée comme Chef de partie, et soyez la pièce maîtresse de notre cuisine italienne.
Mission :
* Préparation de votre poste de travail
Contrôle et assurance de la propreté et du rangement de votre espace de travail
Veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité
Contrôle des ustensiles de travail et assurance de leur propreté
Contrôle et rangement de la marchandise
Connaissance des fiches techniques
Rassemblage des ingrédients nécessaires à la préparation des plats
Préparation à l'avance de tout ce qui peut l'être
* Élaboration des plats selon le menu du jour
Réalisation des plats chauds et froids conformément aux fiches techniques
Surveillance de la cuisson et réchauffement des plats
Aide à la découpe des viandes et de la charcuterie
Disposition des mets sur un plat et transmission au personnel de salle
Respect des délais d'envoi des assiettes
Communication active avec l'équipe en cuisine et en salle pour assurer une bonne coordination
Évitement au maximum du gâchis alimentaire
* Vérification et assurance du nettoyage et du rangement de la cuisine
Rangement soigneux de tous les équipements et outils de travail
Veille au bon état des ustensiles de travail
Maintenance du plan de travail propre
Placement de tous les déchets dans les poubelles mises à cet effet
* Gestion et suivi des approvisionnements et des stocks
Veille au stock de denrées alimentaires, de leurs dates limites et alerte du responsable en cas d'anomalie
Participation aux achats des matières première en collaboration avec le chef de cuisine
Assurance des réceptions de marchandises et respect de la chaîne du froid
* Promotion de l'image de l'entreprise
Fait preuve de professionnalisme et de politesse en tout lieu et toute circonstance
Représentation des produits auprès des clients
Compétences professionnelles :
Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité
Connaissance des différentes techniques de productions culinaires
Polyvalence dans les tâches culinaires
Excellentes connaissances des produits et de l'utilisation des équipements de cuisine
Capacité à organiser et diriger le travail en équipe
Compétences personnelles :
Discipline et grande capacité de travail
Rapide, organisé et endurant
Rigoureux et créatif
Bonne gestion du stress
Bonne communication
Profil :
Posséder entre 3 et 5 ans d'expérience professionnelle significative sur une fonction similaire
Connaissance des produits et de la cuisine italienne
Maîtrise du français et de l'anglais obligatoire
La maîtrise de l'italien est un atout
Permis B
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