Serveur-se
iche de poste et tâches diverses des serveurs autour de 4 axes principaux :
* Mise en place :
* Nettoyage des locaux et du matériel avant, pendant et en fin de prestation
* Vérification de la vaisselle, des couverts, sous bocs en carton, cartes menus, etc
* Dressage des tables
* Mise en place des meubles de service
* Accueil :
* Accueil et accompagnement du client
* Présentation et maîtrise de la carte des mets
* Proposition des suggestions du jour
* Service au plateau des apéritifs et petits accompagnements (fromage pour les bières spéciales et salés pour les autres consommations)
* Prise de commande et service :
* Conseil au client dans ses choix
* Etablissement d'une commande manuelle ou électronique (rien ne sort sans encodage )
* Présentation de la carte des vins
* Faire remonter en cuisine toutes les informations spécifiques du client (sans féculent, allergie, cuisson etc.
* Conseil sommaire sur les vins et boissons
* Présentation du vin et service des boissons
* Service à table en fonction des normes de l'établissement
* Adaptation du déroulement du service en fonction des contraintes simultanées de la salle et de la cuisine. (Ex : forte fréquentation d'un coup, prévenir qu'il y aura un peu d'attente, etc.)
* Application des circuits pendant le service
* Débarrassage, nettoyage et redressage des tables
* Etablissement des additions
* Réalisation et vérification des opérations d'encaissement
* Relation avec la clientèle
* Écoute du client
* Réaction aux remarques (positives ou négatives) du client
* Présentation de l'addition à la demande du client
* Prise de congé du client à son départ
Pour exercer au mieux son métier, le serveur doit posséder les compétences suivantes :
* Compétences techniques et fonctionnelles
* Adopter les gestes et postures permettant de travailler en toute sécurité
* Anticiper les dysfonctionnements et les changements de rythme
* Appliquer les consignes d'hygiène et de sécurité
* Assurer la totalité d'un service en salle depuis l'arrivée du client jusqu'à son départ sans incident
* Garantir la qualité du service rendu
* Placer le client au centre de son activité et de sa mission
* Réagir en temps réel à tout incident ou dysfonctionnement
* S'organiser pour minorer les temps d'attente du client
* Travailler en équipe et communiquer ensemble
* Veiller à la synchronisation des opérations entre cuisine et salle afin d'assurer la fluidité du service.
* Compétences relationnelles et comportementales
* Adopter en toutes circonstances, un comportement et une présentation en cohérence avec l'image de l'entreprise.
* Analyser rapidement le besoin du client et le conseiller dans ses choix
* Anticiper les conflits avec les collègues
* Exercer sa vigilance afin d'aller au-devant des attentes du client
* Favoriser la politique commerciale de l'établissement
* Gérer les réclamations et les remarques négatives
* Intervenir auprès du client dans les limites de ses attributions
* S'adapter à la diversité des clientèles
* Travailler en équipe en appliquant la hiérarchie interne (voir organigramme)
A chaque fin de service, le serveur devra effectuer sa caisse avec le responsable de salle. Tous les trous seront à sa charge. Celui-ci assumant totalement la responsabilité de ses encodages et la gestion de sa caisse.
Barman:
FICHE DE POSTE – BARMAN
Brasserie : Danish Taverne
Lieu : Zone très fréquentée, établissement à fort passage
1. MISSION PRINCIPALE
Assurer un service rapide, professionnel et chaleureux au bar, garantir la préparation des boissons et maintenir un espace bar propre, organisé et accueillant.
1. RESPONSABILITÉS
2. Préparer et servir boissons chaudes, froides, bières pression, cocktails simples.
3. Assurer la gestion du stock du bar.
4. Encaisser et gérer la caisse du bar.
5. Vérifier l'identité pour les boissons alcoolisées si nécessaire.
6. Tenir la zone bar propre : essuyage, nettoyage des becs, matériel.
7. Collaboration avec l'équipe de salle et cuisine.
8. Mise en place du bar avant service, nettoyage en fin de service.
9. COMPÉTENCES
10. Rapidité, précision, sens du contact
11. Maîtrise des boissons courantes et tirage bière
12. Bonne gestion du stress
13. Notions d'hygiène (HACCP)
14. CONDITIONS
15. Travail en heures de forte affluence
16. Station debout, rythme soutenu
Type d'emploi : Temps plein, Temps partiel, CDI, CDD, Job étudiant, Flexi-job
Rémunération : à partir de 15,88€ par heure
Nombre d'heures : 38 par semaine
Avantages :
* Éco-chèques
Capacité à faire le trajet ou à déménager:
* 4000 Liège: Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste (Requis)
Expérience:
* Gestion hôtelière: 2 ans (Requis)
Lieu du poste : En présentiel