Fonction
📌 Description du poste :
Nous recherchons un Chef de cuisine talentueux et passionné, spécialisé en viandes et pâtes, pour prendre les rênes de la cuisine d’un restaurant gastronomique de cuisine française situé à Amay. Vous serez responsable de la gestion de la cuisine, de l’élaboration des menus et du respect des standards de qualité de l’établissement.
🎯 Vos missions :
🔹 Gestion de la cuisine et élaboration des plats :
* Concevoir et proposer des recettes raffinées autour des viandes et des pâtes, en respectant les tendances gastronomiques.
* Maîtriser les techniques de cuisson et de préparation des viandes (maturation, cuisson basse température, grillades, etc.).
* Confectionner des pâtes fraîches et sauces maison avec des associations originales.
🔹 Organisation et management de l'équipe :
* Gérer et encadrer l’équipe en cuisine (second, commis, plongeurs).
* Assurer la formation et le perfectionnement des membres de l’équipe.
* Répartir les tâches et veiller au respect des délais et des standards de l’établissement.
🔹 Gestion des matières premières et des stocks :
* Superviser les commandes et la gestion des stocks avec rigueur.
* Sélectionner des produits frais et de qualité, en favorisant les producteurs locaux.
* Gérer la réception et la conservation des marchandises dans le respect des normes HACCP.
🔹 Respect des normes d’hygiène et de sécurité :
* Contrôler l’entretien et la propreté de la cuisine et du matériel.
* Veiller à la traçabilité des produits et à la bonne gestion des DLC.
Profil
🛠️ Profil recherché :
✔ Expérience confirmée en tant que chef de cuisine ou sous-chef, idéalement dans un établissement gastronomique ou semi-gastronomique.
✔ Excellente maîtrise des techniques de cuisson des viandes et préparation des pâtes fraîches.
✔ Créativité et capacité à innover tout en respectant l’identité culinaire du restaurant.
✔ Sens aigu de l’organisation et gestion du stress en période de forte affluence.
✔ Leadership naturel et capacité à motiver une équipe.
✔ Connaissance des normes HACCP et gestion rigoureuse des stocks.
✔ Passion pour la cuisine et souci du détail dans l’élaboration des plats.
Ce que vous recevrez de nous
📍 Ce que nous offrons :
✅ Un cadre de travail agréable et dynamique dans un restaurant reconnu.
✅ Une équipe passionnée et un projet gastronomique de qualité.
✅ Une totale autonomie dans la gestion de la cuisine et l’élaboration des menus.
✅ Un salaire attractif et évolutif selon expérience et compétences.
💡 Vous êtes un chef passionné, créatif et exigeant sur la qualité des produits ? Vous souhaitez mettre votre talent au service d’un établissement gastronomique ?
Rejoignez-nous et exprimez votre savoir-faire culinaire ! 🔥🍝🥩