- Préparer les plats de la carte - Vérifier les stocks
- Respecter la chaîne du froid et les règles d'hygiène - Nettoyer
votre espace de travail. - Préparer le plan de travail, les
ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements (fours,
tables de cuisson, ...) - Effectuer l'épluchage et le lavage des
légumes et des fruits - Préparer les viandes et les poissons
(brider, barder, vider, trancher, ...) - Doser et mélanger les
produits et ingrédients culinaires