Bienvenue chez Poncho, le joyau exotique du groupe Art Blanc, où l’Amérique du Sud rencontre l’élégance.
Inspiré par les mystères de l’Amazonie et les saveurs envoûtantes de la cuisine latino-américaine, notre restaurant incarne une fusion audacieuse de cultures et de plaisirs culinaires. La carte du Poncho, élaborée par le renommé chef doublement étoilé Yves Mattagne, promet une expérience inégalée à Waterloo.
En tant que « chef de cuisine » votre rôle premier est d’orchestrer le travail en cuisine. Vous êtes le gestionnaire des services de production alimentaire dont la fonction est de planifier, organiser, diriger et contrôler les activités d’une cuisine en vue d’assurer le rendement du service et la qualité des repas servis à la clientèle de l’établissement.
Responsabilités principales :
* Ordonnancer et superviser le travail en cuisine pour assurer le bon déroulement des services.
* Concevoir et contrôler les cartes, menus et suggestions tout en respectant les ratios établis.
* Élaborer et superviser les fiches techniques incluant les préparations, coûts et présentations.
* Calculer les coûts de revient des plats et optimiser les achats de matières premières et fournitures.
* Collaborer avec les fournisseurs pour négocier les prix et garantir le meilleur rapport qualité-prix.
* Maintenir des normes d'hygiène strictes dans la cuisine et les espaces adjacents.
* Recruter, former et encadrer le personnel de cuisine.
* Se tenir informé des tendances et techniques culinaires émergentes.
Qualifications et compétences :
* Excellentes aptitudes gastronomiques et connaissance approfondie des normes d'hygiène alimentaire (HACCP).
* Capacité à travailler de manière autonome tout en démontrant un leadership efficace.
* Rigoureux dans la gestion des opérations et clair dans la communication.
* Forte capacité à travailler en équipe et à motiver le personnel.
* Résistance au stress et capacité à maintenir des standards élevés en tout temps.
* Expérience préalable dans l'industrie de l'Horeca et idéalement dans des commerces connexes (boucherie, poissonnerie).
* Diplôme de cuisine ou formation hôtelière requis.
Expérience professionnelle :
* Avoir un diplôme de cuisine ou une formation hôtelière
* Expérience dans l’Horeca obligatoire
* Expérience dans les commerces est un plus (Boucherie, Poissonnerie…)
* Formation en Hygiène alimentaire obligatoire (HACCP)
* Maitrise d’Outlook et de Microsoft Office
Lieu de travail : Waterloo
Type de contrat : CDI
Horaire : 38H/Semaine