Vous recherchez un métier à haute valeur ajoutée « humaine », associé à votre passion pour la cuisine de qualité ?
Pour nous, le responsable restauration est quelqu'un qui met l'humain au centre de son travail. Il crée des expériences gustatives inoubliables et assure une qualité de vie exceptionnelle aux patients et aux personnels.
Dans ce rôle, vous serez en charge d'organiser, de gérer et de superviser le pôle restauration, en tenant compte des réglementations et procédures en vigueur. Vous serez également chargé de proposer des repas de qualité répondant aux normes d'hygiène HACCP et de nutrition, tant pour les patients que pour le personnel.
Tâches principales
* Organisation du métier
o Participez activement aux projets liés à la restauration, pilotez si nécessaire les projets liés à la qualité des repas et de la restauration en général.
o Assurez la communication et la promotion de la restauration.
o Supervisez l'ensemble de la production cuisine.
o Garantissez la qualité des repas servis.
o Avalisez les menus en collaboration avec le comité restauration, veillant à la qualité, à la quantité, aux règles diététiques, à la variété et à la présentation.
o Veillez au respect des plannings de production et garantissez la distribution des repas en temps et en heure.
o Veillez à la mise en œuvre et au respect des normes d'hygiène du système HACCP.
o Supervisez la réalisation du volet alimentaire des différents types de restaurations et réceptions.
o Collaborez avec les diététiciens pour adapter les menus et vous assurez que les besoins nutritionnels des patients sont respectés.
* Gestion des collaborateurs
o Dirigez et coachez les référents (chefs de cuisine) et employés administratifs, motivez l'ensemble du personnel du pôle de restauration.
o Planifiez mensuellement l'horaire de l'équipe et gérez les absences et remplacements avec la collaboration des chefs cuisiniers.
o Encadrez les équipes en établissant et en communiquant des objectifs annuels ; menez les entretiens de développement des chefs cuisiniers et assistez ces derniers lors des entretiens du personnel ; détectez les besoins en formation.
o Soutenez les chefs cuisiniers dans l'organisation de leur service en veillant à l'établissement de priorités et à la clarification des décisions prises.
o You assurez de la bonne circulation des informations dans l'ensemble des équipes.
o Résolvez les problèmes liés au fonctionnement de l'équipe.
o You assurez de la bonne présentation de vos équipes (tenue, hygiène corporelle, ...).
o Appliquez et faites respecter la législation du travail.
* Responsabilités complémentaires
o Supervisez les achats des matières premières et du matériel.
o Proposez et suivez le budget alimentaire en collaboration avec le Directeur Hôtellerie.
o Veillez au respect des normes d'hygiène lors des livraisons.
o Adhérez aux objectifs du département et faites vivre la mission et les valeurs de l'institution.
Notre proposition : bénéficier d'un plan d'accompagnement dès votre arrivée, développer vos compétences professionnelles grâce à un catalogue de formations internes, profiter d'avantages en matière de soins de santé, rejoindre une équipe de 2700 collaborateurs investis dans une mission commune.