Mission du Sous-Chef de Cuisine
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Le sous-chef de cuisine est chargé de la préparation et de la réalisation des plats dans notre restaurant.
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Missions clés :
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* Praller son poste de travail et assurer la propreté et le rangement de son espace de travail.
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* Contrôler les ustensiles de travail et s'assurer de leur propreté.
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* Réaliser les plats chauds et froids conformément aux fiches techniques.
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* Surveiller la cuisson et réchauffer les plats.
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* Aider à la découpe des viandes et de la charcuterie.
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* Disposer les mets sur un plat et les transmettre au personnel de salle.
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* Respecter les délais d'envoi des assiettes.
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* Communiquer activement avec l'équipe en cuisine et en salle pour assurer une bonne coordination.
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* Veiller au bon état des ustensiles de travail.
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* Mettre tous les déchets dans les poubelles mises à cet effet.
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* Gérer et suivre les approvisionnements et les stocks.
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* Participer aux achats des matières première en collaboration avec le chef de cuisine.
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* Assurer les réceptions de marchandises et respecter la chaîne du froid.
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* Faire preuve de professionnalisme et de politesse en tout lieu et toute circonstance.
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* Représenter les produits et la société auprès des clients.
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Compétences requises :
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Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité.
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Connaissance des différentes techniques de productions culinaires.
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Polyvalence dans les tâches culinaires.
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Excellentes connaissances des produits et de l'utilisation des équipements de cuisine.
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Capacité à organiser et diriger le travail en équipe.
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Qualifications requises :
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Posséder entre 2 et 5 ans d'expérience professionnel significatif sur une fonction similaire en restaurant traditionnel.
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Maîtrise du français obligatoire.
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La maîtrise des langues du pays est considérée comme un atout.
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