Omschrijving vacature
Ben jij een gepassioneerde kok die zowel in de koude als warme keuken thuis is? Heb je oog voor detail, werk je graag in teamverband en weet je hoe je junior collega’s moet aansturen? Dan ben jij de ideale Chef de Partie Brasserie en dan zijn wij op zoek naar jou! Als chef de partie werk je onder de leiding van de sous-chef en keukenchef en ben je verantwoordelijk voor het beheren van zowel de koude als warme keukenposten binnen de brasserie. Je geeft instructies aan en begeleidt keukenhelpers (commis) in beide afdelingen, zodat de gerechten steeds efficiënt en volgens hoge kwaliteitsnormen worden bereid en gepresenteerd. Dit zijn je kerntaken:
1. Voorbereiding dienst:
2. Mise-en-place voor koude en warme gerechten, garnituren en sauzen
3. Bereiden van koude gerechten zoals salades, sauzen, broodjes en nagerechten
4. Voorbereiden van warme gerechten zoals vlees, vis, groenten en bijgerechten
5. Toeleveren van gerechten en garnituren aan de warme keuken en/of bediening
6. Tijdens de dienst:
7. Bereiden, afwerken en presenteren van koude en warme gerechten volgens de kwaliteitsnormen
8. Toezicht houden op de werkpost, aansturen en begeleiden van keukenhelpers
9. Springen in bij collega’s waar nodig, vooral tijdens piekperiodes
10. Zorgdragen voor de continuïteit en kwaliteit van de gerechten gedurende de service
11. Na de dienst:
12. Opruimen en schoonmaken van de werkposten in koude en warme keuken
13. Verwerken van overschotten en correcte hygiënische opslag van voedingsmiddelen
14. Controleren van voorraad en meewerken aan bestellingen van ingrediënten
15. Actieve deelname aan werkoverleg en meedenken over nieuwe gerechten en optimalisaties
Uw profiel
Je bent gepassioneerd door koken en voelt je zowel in de koude als warme keuken helemaal thuis. Dankzij je ervaring, organisatorisch talent en nauwkeurigheid kun je zelfstandig een keukenpost beheren en collega’s begeleiden. Hieronder lees je welk profiel we zoeken om ons keukenteam te versterken. Opleiding en ervaring:
16. Afgeronde koksopleiding of gelijkwaardige ervaring
17. Minimaal 2 à 3 jaar ervaring in een professionele keuken, bij voorkeur binnen een brasserie-omgeving
18. Ervaring met zowel koude als warme keukenbereidingen
Vaardigheden:
19. Uitstekende kennis van klassieke en moderne kooktechnieken voor zowel koude als warme gerechten
20. Sterke organisatorische en planning vaardigheden om verschillende keukenposten efficiënt te beheren
21. Leidinggevende kwaliteiten: ervaring met het aansturen en coachen van junior keukenmedewerkers (commis)
22. Stressbestendig en flexibel, ook tijdens drukke en wisselende diensten
23. Oog voor detail, kwaliteit en presentatie
24. Goede kennis van hygiëne- en veiligheidsnormen (HACCP)
Persoonlijke eigenschappen:
25. Proactieve en enthousiaste werkhouding met passie voor gastronomie
26. Teamspeler met goede communicatieve vaardigheden
27. Flexibel inzetbaar, bereid om mee te denken en mee te werken waar nodig
28. Betrouwbaar en nauwkeurig in het uitvoeren van taken
Aanbod klant
Een boeiende functie in een dynamische en gezonde organisatie met een sterk accent op diversiteit, opleidingskansen en doorgroeimogelijkheden.
29. Een voltijds contract van onbepaalde duur (na positieve interimperiode)
30. Een marktconform salarispakket aangevuld met extralegale voordelen
31. Toegang tot het voordelenplatform Benefits@work
32. Een organisatie die ruimte biedt voor initiatief en creativiteit
33. Kilometervergoeding en/of fietsvergoeding
34. Mogelijkheid tot interne opleidingen
35. Ecocheques
36. Eindejaarspremie
37. Voorkeurtarief op alle locaties van onze hotel groep