Demande de Chef de cuisine de collectivité
Description du poste
Le chef de cuisine de collectivité est responsable de la gestion de la cuisine, de l'élaboration des menus et de l'encadrement d'une équipe pour offrir des repas de qualité à un grand nombre de personnes.
Ce professionnel doit être polyvalent et autonome, rigoureux et sensible à l'organisation, avec des compétences en gestion. Il ou elle doit également avoir des excellents aptitudes en management et une capacité à faire preuve d'autorité.
L'idéal serait qu'il ou elle ait un goût pour le travail en équipe et dans un environnement collectif, ainsi que passionné par les bons produits et la cuisine.
Le chef de cuisine de collectivité doit être créatif et inventif dans l'élaboration des menus et connaissant et appliquant rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Sociable et à l'écoute, il ou elle doit être capable de gérer l'équipe et de s'adapter rapidement aux besoins et contraintes de la collectivité.
Enfin, ce professionnel doit être motivé et capable de gérer les responsabilités.
Missions clés
* Réaliser les recrutements du personnel de cuisine et élaborer leur emploi du temps
* Travailler sur les produits, cuisiner et dresser les plats
* Maîtriser les techniques culinaires pour servir des plats de qualité, adaptés à un grand nombre de personnes
* Faire preuve de créativité en proposant des plats variés et équilibrés
* Élaborer des menus équilibrés aux saveurs variées, tenant compte des besoins nutritionnels
* Respecter scrupuleusement les règles d'hygiène et de conservation des produits
* Gérer les achats des denrées, suivre les stocks, commander et livrer
* Assurer le rôle de manager, organiser et coordonner le travail de l'équipe de cuisine
* Utiliser des outils informatiques et des logiciels de gestion spécifiques au secteur de la restauration collective