Votre fonction:
En tant que Chef de Rang, vous êtes responsable du bon déroulement du service sur un
secteur de la salle (votre rang). Vous êtes l’ambassadeur de l’esprit du lieu : chaleureux,
professionnel, et garant de l’expérience client à l’italienne.
-Accueillir les clients avec courtoisie, dans l’esprit de la
maison.
-Présenter la carte avec clarté, connaître les produits, les
plats, les allergènes et les suggestions du jour.
-Offrir un service personnalisé, attentionné, discret mais
présent.
-Gérer efficacement les réclamations simples et transmettre les plus complexes au manager trattoria.
-Assurer la mise en place de son rang : nappage,
dressage, propreté, préparation du matériel…
-Prendre les commandes, les transmettre en cuisine via le
système prévu (pad, terminal, bons).
-Suivre le déroulé du repas : prise de commande, suivi des
cuissons, pain, eau, vin, débarrassage, etc.
-Gérer plusieurs tables en même temps avec rigueur,
calme et efficacité (30 couverts en même temps).
-Communiquer clairement avec la brigade cuisine : timing,
modifications, allergies.
-Veiller à la qualité et à la présentation des plats au
moment du service.
-Coordonner les envois pour un service fluide et sans
attente excessive.
-Répartir les tâches dans son équipe (commis, serveurs,
stagiaires)
-Former les nouveaux collaborateurs aux standards de la
maison.
-Veiller à la montée en compétences des équipes, par
l’exemple et l’écoute.
-Encaisser les clients et vérifier l’exactitude des additions.
Participer à l’ouverture ou à la fermeture du restaurant
(selon planning).
Votre profil:
-Excellente présentation et sens de l’accueil
-Rigueur, sens du détail, respect des standards
-Empathie et écoute client pour une expérience personnalisée
-Gestion du stress en service et capacité à garder son calme
-Leadership naturel pour encadrer les commis de manière bienveillante
-Esprit d’équipe, savoir collaborer avec salle, cuisine, bar et manager
-Maîtrise des techniques de service
-Connaissance des produits (plats, vins, spécialités italiennes, ingrédients typiques,
allergènes)
-Utilisation des outils de caisse (encaissement, logiciels de gestion type Lightspeed,
Trivec…)
-Maîtrise des normes HACCP (hygiène, sécurité alimentaire, procédures internes)
-Compétences linguistiques (français courant, italien ou anglais ou neerlandais
apprécié selon la clientèle)
-Bases en sommellerie (accords mets-vins, ouverture, service du vin)
Notre offre:
5 jours semaine (11-23h / 15-minuit / 18-minuit)
Disponible 50h semaine (38-50h via les heures supplémentaires payées et détaxées)