Organisation et production des prestations traiteur contrôle des exportations:
* Encadrement des équipes de production des prestations traiteur : organisation et suivi opérationnel des activités du secteur;
* Participer à la production des prestations traiteurs et des banquets;
* S'assurer quotidiennement du respect des fiches techniques;
* Maîtriser les coûts des productions: calculer le prix des menus proposés, plat par plat, en collaboration avec le comptable;
* Participer à l'amélioration continue de l'offre alimentaire en créant des nouvelles recettes et menus et en proposant de nouvelles méthodes de production;
* Contrôle journalier des exportations.
Gestion du restaurant et de la sandwicherie « Lucullus »:
* En collaboration avec le chef d'équipe adjoint Lucullus.
Gérer une équipe:
* Encadrer, motiver et responsabiliser le personnel sur l'utilité de sa fonction;
* Planifier et gérer le travail dans le cadre des moyens (personnel et matériel) définis par la direction des Cliniques universitaires St Luc;
* Elaborer avec équité les plannings pour assurer un service optimal et répartir les diverses tâches, aux divers postes en équilibrant les charges de travail;
* Organiser les remplacements lors des absences;
* Effectuer les évaluations du personnel en place en accord avec le responsable du service alimentation;
* Assurer le suivi des demandes du personnel;
* Détecter les difficultés et les besoins de formation ou de suivi de chacun.
Superviser la qualité du travail:
* Veiller à la qualité du travail accompli;
* S'assurer du respect des règles d'hygiène et des procédures de travail;
* Veiller à la sécurité du personnel;
* Adapter les procédures pour collaborer aux objectifs d'amélioration décidés avec le supérieur hiérarchique et le coordinateur qualité;
* Veiller à l'ordre et à la propreté des locaux (en collaboration avec le service d'entretien ménager).
Organisation:
* Organiser le travail de manière efficace;
* Participer à la recherche de solutions par rapport à des problématiques ou des évolutions de l'organisation ou/et de l'institution avec l'ensemble de l'équipe d'encadrement du service;
* Veiller à l'entretien des équipements et des machines propres au service;
* Gérer les stocks, passer les commandes en interne et mettre en valeur les produits proposés à la clientèle;
* Participer à l'activité de l'équipe;
* Organiser un briefing journalier avec le personnel avant chaque service afin d'assurer la mise en place.
Profil
Savoir et savoir-faire:
* Certificat de Qualification « Hôtelier-Restaurateur »
* Connaissance parfaite du français
* Connaissances informatiques de base
* Expérience en cuisine de collectivité
* Expérience dans la conduite d'équipe
* Compétence dans l'organisation des productions de masse
* Compétence dans le domaine des cuissons sous vide et basse température est un plus
Savoir-être:
* Aptitudes professionnelles reconnues
* Conscience professionnelle
* Sens des responsabilités et de l'organisation
* Capacités relationnelles et maîtrise de soi
* Sens du travail en équipe
* Aptitudes à communiquer
Avantages
Nous vous offrons :
* Un package salarial attractif : reprise de votre ancienneté valorisée dans la fonction, sursalaire supérieur au taux minimal de la commission paritaire en cas de prestations irrégulières, prime de fin d'année
* Une fonction variée et passionnante dans un environnement de travail à la pointe de la technologie
* 28 jours de congé annuels
* Une ambiance conviviale, multidisciplinaire et riche de sens
* Un accès à de nombreuses formations pour le développement continu de vos compétences
* Des opportunités de carrière dans le cadre de la mobilité interne
* Un site facilement accessible (transports en commun ou parking gratuit) avec des commerces et services de proximité (alimentation, pharmacie, école, crèche, plaines de vacances)
* Avantages octroyés par de nombreux commerces et fournisseurs, sport à prix réduit
* Nombreuses activités et initiatives pour soutenir et motiver nos collaborateurs
* Un hôpital engagé dans le développement durable