- Remplacer le Chef cuisinier en cas de besoin ; - Réaliser la miseen place et la préparation des aliments avant le service ; - Préparer, achever les plats pendant le service et assurer l’approvisionnement des plats pendant le service (de son domaine) ; - Disposer et garnir lesaliments sur assiettes ou plats ; - Aider les collègues durant les périodes de pointe ; - Donner des instructions au commis de cuisine et superviser les occupations au sein de sa partie ; - Contrôler le stock de sa partie et transmettre les commandes au sous-chef ou chef de cuisine ; - Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits ; - Débarrasser son département après le service et nettoyer le lieu et les instruments de travail ; - Participer aux concertations de travail avec ses collègues et chef(s) ; - Faire des suggestions en matière de nouvelles préparations, plats ou présentations ; - Respecter des règles d’hygiène (HACCP) pour sa partie ; - Polyvalence dansles tâches culinaires, tâches de gestion ; - Excellente connaissance des produits et de l’utilisation des équipements de la cuisine ; - Connaissance et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ; - Créativité ;- Bonne organisation ; - Capacité à travailler en équipe ; - Capacité à former les collaborateurs sur leur poste de travail ; - Attitude orientée qualité ; - Leadership ;- Autonomie ; - Respect de l’hiérarchie ; - Flexibilité ;