Situé au cœur de la ville d'Ath, le Trolls & Bush est un établissement qui propose une cuisine de brasserie généreuse sublimée par les bières de caractère de la Brasserie Dubuisson, et accueillant une clientèle locale, touristique et professionnelle dans un cadre convivial.
Pour diriger cet établissement, nous recherchons un-e responsable expérimenté·e, chargé-e du pilotage opérationnel, de la qualité de service et de la performance de l’établissement.
Le/la responsable d’établissement est garant du bon fonctionnement global de l’établissement .
Il·elle Veille à L’équilibre Entre
la qualité de l’expérience client,
la gestion humaine et professionnelle des équipes,
et le pilotage opérationnel et économique de l’activité.
La fonction implique une présence active sur le terrain, une attention constante à l’ambiance de l’établissement et une capacité à fédérer autour d’un cadre clair et cohérent.
Missions et responsabilités
Pilotage opérationnel de l’établissement
Organiser et superviser les opérations quotidiennes de l’établissement.
Garantir la fluidité du service, la qualité de l’accueil et le bon déroulement des prestations.
Être présent·e sur le terrain lors des moments clés (services, week-ends, événements).
Assurer le respect des procédures internes, des normes d’hygiène et de sécurité.
Expérience client & qualité de service
Être garant·e de la qualité de l’expérience vécue par les clients, de l’accueil jusqu’au départ.
Veiller à une atmosphère conviviale, professionnelle et cohérente avec les standards attendus.
Être attentif·ve aux retours.
Maintenir une relation de proximité avec la clientèle régulière et les partenaires locaux.
Gestion des réseaux sociaux.
Management des équipes
Encadrer et animer les équipes de salle, étudiants et extras, en coordination avec la cuisine.
Organiser les plannings.
Participer au recrutement, à l’intégration et à l’accompagnement des collaborateurs.
Installer un cadre de travail clair, respectueux et exigeant, favorisant l’engagement et la responsabilisation.
Coordination avec la cuisine
Veiller à la cohérence entre la carte, les fiches techniques et la réalité du service.
Favoriser une communication fluide et constructive entre la salle et la cuisine.
Contribuer à l’organisation des événements, services spéciaux et activités B2B.
Gestion et performance de l’activité
Suivre les indicateurs clés de l’établissement (chiffre d’affaires, coûts, productivité).
Analyser les résultats et proposer des actions d’amélioration adaptées à la réalité du terrain.
Optimiser l’organisation et l’utilisation des ressources dans une logique durable et qualitative.
Collaborer avec les fonctions support pour le suivi administratif et opérationnel.
Profil recherché
Expérience confirmée (minimum 7 ans) dans la gestion d’un établissement horeca.
Solide expérience en management d’équipe et en pilotage opérationnel.
Sens aigu de l’accueil, du service et de la relation client.
Capacité à instaurer un cadre professionnel tout en préservant une ambiance de travail saine.
Leadership de proximité, sens des responsabilités et fiabilité.
Intérêt marqué pour la gastronomie et l’univers brassicole.
Flexibilité horaire inhérente au secteur horeca.
Conditions proposées
Contrat CDI à temps plein ou Freelance
Environnement de travail authentique, professionnel et humain.
Rémunération attractive, en lien avec l’expérience et les responsabilités.
Possibilités d’évolution selon l’engagement et la performance.
#J-18808-Ljbffr