Kaiju is een modern, geïnspireerd Aziatisch restaurant met een sterke focus op productkwaliteit. Onze keuken is levendig, gestructureerd en karaktervol. Na Brussel openen we een nieuwe vestiging in Gent, met een veeleisende kaart, een gedreven team en een ambitieuze visie.
We zoeken een Chef-kok die deze nieuwe locatie op culinair vlak kan leiden. Iemand betrouwbaar, gestructureerd, creatief en technisch sterk, met het vermogen om een brigade aan te sturen, constante kwaliteit te garanderen en een keuken tot leven te brengen die écht betekenis heeft.
Jouw taken
In nauwe samenwerking met de oprichters en de operationele directie ben jij verantwoordelijk voor de volledige keukenproductie van Kaiju Gent .
* Je beheert de planningen en de teams (chefs de partie, commis, afwas)
* Je zorgt voor structuur, netheid en precisie in de keuken
* Je traint het keukenteam en laat ze groeien in hun rol
* Je brengt ritme, duidelijkheid en dagelijkse discipline
* Je bent een voorbeeld op vlak van houding, hygiëne en stressmanagement
Voorraad & organisatie
* Je beheert bestellingen, stock en inventarissen
* Je werkt samen met onze vaste leveranciers
* Je volgt food cost en verlies nauwgezet op
* Je denkt actief mee over kaartoptimalisatie en processen
* Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
* Leveranciers of dienstverleners selecterenOnderhandelen over contractvoorwaardenDe geleverde diensten of producten controleren
* De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
* Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
* Gerechten bereiden: Vegetarische gerechten
* De bereiding van de gerechten superviserenHet dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
* De voorraad opvolgen, tekorten vaststellenBestellingen plaatsen
* Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
* Menu’s opstellenDe tarieven voor gerechten opstellen
* De activiteiten van het personeel controleren
* Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
* Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
* De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereidingStalen nemen voor de hygiënische dienst
Persoonlijke vaardigheden
* Verantwoordelijkheid
* Betrouwbaarheid
* Resultaatgerichtheid
* Initiatief
* Samenwerken
* Plannen en organiseren
* Commercieel inzicht
* Zelfontwikkeling
Wat wij bieden
* Een propere, goed georganiseerde keuken met doordachte flows
* Een sleutelrol in een ambitieus, goed gestructureerd project
* Een jong, professioneel en gemotiveerd team
* Duidelijke werkuren, de juiste tools, en een luisterend management
* Een aantrekkelijk salaris, groeiend met jouw ervaring en impact
* Reële doorgroeikansen binnen een groeiende restaurantgroep
Deze functie staat open voor iedereen, ongeacht leeftijd of gender.
Niet alle vacatures zijn nagekeken door VDAB.VDAB is niet aansprakelijk voor de inhoud van de niet-nagekeken vacatures.
Rapporteer vacature Zit deze vacature meerdere keren in onze jobdatabank, is ze intussen ingevuld, bevat ze onjuiste info? Laat het ons weten.
#J-18808-Ljbffr