Pâtissier
Diviser la pâte, et la mélanger aux différents ingrédients (olives, lardons, etc.)
Façonner les baguettes et les pains
Respecter les temps de pose
Cuire les différents produits au four ventilé et au four à sol
Gérer le programme de la chambre de pousse, du four ventilé et du four à sol
Vérifier la température du four, l'humidité et le temps de cuisson
Retirer le pain du four
Plaquer les viennoiseries et les mettre en chambre de pousse
Savoir-faire de la ganache, crème chantilly, crème pâtissière, meringue, etc.
Savoir glacer les éclaires
Savoir façonner, paliner et lamer des baguettes
Effectuer le montage des produits pâtissiers en suivant le carnet de recette
Décorer les pâtisseries avec différents décors, garnitures, fruits, crème fraiche, etc. en suivant le carnet des recettes et les photos
Suivre le planning des pâtisseries saisonnières
Gérer son stock de matière première, de pâte à pain, de couques, de pâtisserie, selon les exigences de la production
Gérer son temps de travail
Savoir utiliser la caisse et le programme de caisse pour effectuer des ventes
Respecter les normes d'hygiène et sanitaires lors de la préparation des produits
Vérifier quotidiennement toutes les dates DLC
Vérifier et noter quotidiennement les températures des frigos
Nettoyer et ranger les locaux, les espaces de rangement, les frigos, le congélateur, ainsi que les outils de travail
Nettoyer le four et sa hotte, la chambre de pousse et les machines (façonneuse, balancelle)
Faire le tri des déchets et sortir les poubelles
Présentation impeccable, avec sa tenue de travail propre
Prendre soin des outils et des machines en bon père de famille
Réagir rapidement à une situation imprévue
Est placé sous la responsabilité du gérant du magasin
Les compétences requises sont :
Être proactif
Connaissance des matières premières, des temps de travail et des différents types de cuisson
Connaissance des recettes et des méthodes de préparation des produits
Capacité de gérer la préparation de plusieurs produits en même temps
Résistance et force physique
Capacités d'organisation et de gestion du travail
Communiquer avec les clients et une prédisposition au contact avec le public
Horaire de travail 22h30-6h30
Type d'emploi : Temps plein
Avantages :
* Chèques repas
Lieu du poste : En présentiel