Als chefkok draag je de volgende verantwoordelijkheden:
* Voorbereiden en bereiden van gerechten volgens de menu's en recepten.
* Zorg dragen voor een propere en georganiseerde werkruimte.
* Brainstormen over nieuwe gerechten en menu's.
* Samenwerken met het team om een efficiënte service te verzekeren.
* Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
* Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
* Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
* De bereiding van de gerechten superviseren Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
* De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen Bestellingen plaatsen
* Menu’s opstellen De tarieven voor gerechten opstellen
* Menu’s opstellenDe tarieven voor gerechten opstellen
* Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
* De voorraad opvolgen, tekorten vaststellenBestellingen plaatsen
* Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
* De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
* Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
* De bereiding van de gerechten superviserenHet dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
* Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
* Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
* De activiteiten van het personeel controleren
* Gerechten bereiden: Lokale of regionale specialiteiten
* Gerechten bereiden: Traditionele gerechten
* De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereidingStalen nemen voor de hygiënische dienst
* Leveranciers of dienstverleners selecterenOnderhandelen over contractvoorwaardenDe geleverde diensten of producten controleren
Deze functie staat open voor iedereen, ongeacht leeftijd of gender.
TRIXXO JOBS BRUGGE voor een job in BREDENE
#J-18808-Ljbffr