Als chefkok draag je de volgende verantwoordelijkheden:
Voorbereiden en bereiden van gerechten volgens de menu's en recepten.
Zorg dragen voor een propere en georganiseerde werkruimte.
Brainstormen over nieuwe gerechten en menu's.
Samenwerken met het team om een efficiënte service te verzekeren.
Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
De bereiding van de gerechten superviseren Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen Bestellingen plaatsen
Menu’s opstellen De tarieven voor gerechten opstellen
Menu’s opstellenDe tarieven voor gerechten opstellen
Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
De voorraad opvolgen, tekorten vaststellenBestellingen plaatsen
Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
De bereiding van de gerechten superviserenHet dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
De activiteiten van het personeel controleren
Gerechten bereiden: Lokale of regionale specialiteiten
Gerechten bereiden: Traditionele gerechten
De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereidingStalen nemen voor de hygiënische dienst
Leveranciers of dienstverleners selecterenOnderhandelen over contractvoorwaardenDe geleverde diensten of producten controleren
Deze functie staat open voor iedereen, ongeacht leeftijd of gender.
TRIXXO JOBS BRUGGE
voor een job in
BREDENE
#J-18808-Ljbffr