Voor onze klant ISS Catering ben ik op zoek naar een voltijdse Kok voor een vervanging bij een bedrijfsrestaurant in Puurs. Als kok zal je instaan voor alle bereidingen en zorgt voor het schikken en presenteren van gerechten. U doet hiervoor de nodige planning en organistatie van de werkzaamheden. U staat in voor de calculaties, bestellingen en controle van alle benodigheden.
* Voorbereiding dienst :
mise-en-place doen voor alle warme gerechten : soepen, voorgerechten, hoofdschotels, sauzen, salades, desserten, patisserie
vlees braden, vis en gevogelte; allerlei sauzen bereiden
bereidingen uitvoeren voor banketten of buffetten.
* Tijdens de dienst :
bereiden en gerechten afwerken volgens bestelling; hierbij een bepaalde tijdsplanning, receptuur, werkmethode en werkorganisatie respecteren
schikken en garneren van gerechten op borden en schotels of in warm water baden (bain-marie), de portionering respecteren van de verschillende maaltijdcomponenten
letten op het optimaal grondstoffenverbruik, presentatie, smaak en kwaliteit
instructies geven aan keukenhelpers
op vraag van klanten, uitleg geven over de samenstelling van de gerechten.
* Na de dienst :
de keuken opruimen
voedseloverschotten controleren en verwerken
kwaliteit en versheid van de produkten controleren
zorgen voor hygiënische opslag en bewaring van voedingsmiddelen
de koelkast en diepvries ordelijk en schoon houden
de voorraad controleren en zorgen voor de nodige bestellingen, kwaliteit en kwantiteit leveringen controleren, afwijkingen signaleren
werkinstrumenten en werkplaatsen schoonmaken
instaan voor orde, netheid en veiligheid in de keuken
respecteeren van de veiligheidsnormen tijdens de werkzaamheden
creatief zijn in het zoeken, uitwerken en voorstellen van nieuwe bereidingen, gerechten of presentaties
instaan voor de menuplanning en de samenstelling van degerechten en menukaart, in overleg met de verantwoordelijke
Profiel
Profiel:
* Koken is uw passie!
* U hebt een hotelopleiding min. A2 of gelijkgesteld door ervaring.
* U kan een ploeg leiden, coachen en motiveren dankzij uw charisma en ervaring.
* U bent commercieel ingesteld, denkt mee met de klant, houdt rekening met zijn wensen en bent tevens proactief in uw aanpak.
* U staat communicatief erg sterk en kan gemakkelijk prioriteiten stellen.
* U hebt kennis van de HACCP-normen.
* U kan vlot communiceren in het Nederlands.
* U bent PC-vaardig.
* U bent stressbestendig, betrouwbaar en flexibel.
Aanbod
Ons aanbod:
* Werkuren: (38u/week) flexibel van maandag tot zondag van 7u30 tot 15u36.
* vervangingscontract van min. 2 maanden.
* een boeiende job.
Ben jij de persoon die wij zoeken? Solliciteer dan nu via de knop of mail jou cv naar Heb je nog vragen over deze vacature dan mag je steeds bellen naar 02/481.96.04 en U contactpersoon is Sophie.