Voor onze klant regio Heverlee zijn wij op zoek naar een chef gerant voor een school.
Responsabiliteiten
* Maken van warme maaltijden volgens menuplanning
* Jemoet het team sturen en hun planning maken ed.
* Je doet de bestellingen en enige admin voor de keuken en volgt HACPP en dergelijke op
* Ervaring in de grootkeuken
* Ervaring met leiden van een keukenteam
* Ervaring met koken in grote volume
* Gerechten bereiden: Spaans
* Gerechten bereiden: Afrikaans
* Gerechten bereiden: Grootkeukenbereidingen
* De activiteiten van het personeel controleren
* Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
* Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
* Gerechten bereiden: Italiaans
* De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
* Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
* Gerechten bereiden: Vis- en schaaldieren
* Gerechten bereiden: Noord-Amerikaans
* De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereidingStalen nemen voor de hygiënische dienst
* Meewerken aan de promotie van de organisatie (kookwedstrijd, beurzen, ...)
* Gerechten bereiden: Vegetarische gerechten
* Gerechten bereiden: Lokale of regionale specialiteiten
* Gerechten bereiden: Zuid-Amerikaans
* Leveranciers of dienstverleners selecteren; onderhandelen over contractvoorwaarden; de geleverde diensten of producten controleren
* Gerechten opdienen in de zaal
* Gerechten bereiden: Traditionele gerechten
* Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
* Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
* Menu’s opstellen; de tarieven voor gerechten opstellen
* De bereiding van de gerechten superviseren; het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
* De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen; bestellingen plaatsen
* Werkuren 07u00-15u30 (te bespreken)
* Geen weekendwerk (kan uitzonderlijk bij evenementen)
* Een vast contract na een succesvolle interimperiode
Deze functie staat open voor iedereen, ongeacht leeftijd of gender.
#J-18808-Ljbffr