Publiée le 24/06/2025 - Réference : 1432352
AYSEL MARCHÉS Via VDAB
Intermédiaires du commerce en produits divers
Durée indéterminée
Non renseigné
Poste à pourvoir
Responsabilité et missions
Lieu(x) de travail
Votre profil
Métier
Compétences professionnelles
* Superviser la préparation des aliments, contrôler/effectuer le dressage/l\'assemblage des plats
* Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements (fours, tables de cuisson, ...)
* Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes, ...
* Dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition ...)
* Elaborer les fiches techniques pour chaque plat du restaurant (ingrédients, quantité, prix, ...)
* Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes
* Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ...
* Contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité
* Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
* Elaborer les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
* Concevoir, adapter des recettes culinaires selon les ingrédients de saison, le budget
* Réaliser des préparations culinaires : Spécialités régionales
* Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine
* Réaliser des préparations culinaires : Italiennes
* Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires
* Sélectionner des fournisseurs/prestataires, négocier les conditions du contrat et contrôler la réalisation de l'intervention, des produits, ...
* Réaliser des préparations culinaires : Espagnoles
Expériences, langues et qualifications
Niveau d'étude
* Enseignement secondaire (deuxième cycle)
#J-18808-Ljbffr