Description de l’entreprise
Restaurant Italien - pizza au feu de bois
Description de l’emploi
- Préparation artisanale de la pâte
Élaborer la pâte à pizza selon une méthode traditionnelle : pétrissage, repos, fermentation lente.
Maîtriser les temps de levée pour une pâte souple, légère et digeste.
- Mise en place des ingrédients
Préparer et portionner avec précision les garnitures : sauce tomate, mozzarella, légumes frais, charcuteries, herbes…
Garantir la qualité et la fraîcheur des produits utilisés au quotidien.
- Montage et cuisson des pizzas
Façonner manuellement les pâtons, garnir les pizzas en respectant les recettes maison.
Gérer la cuisson dans un four à bois traditionnel : allumage, maintien de la température, gestion des braises et du positionnement des pizzas.
Cuire rapidement et uniformément en veillant à la texture de la pâte et au croustillant du bord.
- Entretien du four à bois
Nettoyer et entretenir quotidiennement le four à bois (retirer les cendres, vérifier l’état des briques, stocker le bois sec).
Garantir la sécurité autour du foyer de cuisson et dans la zone de travail.
- Hygiène et organisation
Maintenir un espace de travail propre, ordonné et conforme aux normes d’hygiène (HACCP).
Gérer efficacement les stocks, limiter les pertes, anticiper les besoins selon l’affluence.
- Coordination et service
Travailler en rythme avec la cuisine et la salle pour assurer des envois réguliers et rapides.
Adapter la production à la demande, surtout en cas de fort volume en soirée ou le week-end.
Exigences du poste
Nous recherchons un(e) pizzaiolo expérimenté(e) et passionné(e), maîtrisant la cuisson au four à bois traditionnel. Vous justifiez d’une expérience significative en fabrication artisanale de pizzas, depuis la préparation de la pâte jusqu’à la gestion du feu et des cuissons.
Vous êtes autonome, rigoureux(se) et capable de travailler efficacement pendant les périodes de forte affluence. Votre sens de l’organisation, votre rapidité d’exécution et votre exigence en matière de qualité font de vous un professionnel fiable, capable de garantir une constance dans la production.
Une bonne connaissance des normes d’hygiène (HACCP), une capacité à travailler en équipe et un réel intérêt pour les produits frais et le travail bien fait seront des atouts essentiels pour réussir à ce poste.
Arbeidsvoorwaarden
Services dans un restaurant reconnu de la région de Waremme
Ambiance de travail familiale et conviviale
Salaire attractif
Période intérim de 125 jours prestés en vue d'un engagement fixe