Description de l'annonce
Pour un de nos clients, nous sommes à la recherche d'un Boucher (H-F-X)
Tâches :
* Maîtriser la transformation de la viande, les techniques de découpe et de désossage
* Reconnaître la qualité d'une viande
* Désosser, dégraisser et dénerver les morceaux de viande
* Barder, ficeler, rouler des pièces de viande
* Préparer des viandes crues hachées ou coupées et tranchées
* Appliquer des techniques de conservation des produits carnés (réfrigération, emballage sous vide)
* Maîtriser des techniques de cuisson, fumage, saumure et salaison
* Servir et conseiller les clients
* Dresser et réapprovisionner les comptoirs
* Gérer les approvisionnements, les stocks et établir les commandes, tenir une comptabilité
* Entretenir et nettoyer son poste de travail et le lieu de vente
Votre profil
* Découper les carcasses, les pièces de viande et les préparer (désossage, parage, ...)
* Répartir les morceaux selon leur classification (viande de 1ère, 2ème ou 3ème catégorie, ...) et leur nature (à braiser, à griller, ...)
* Détailler, trancher ou hacher des pièces de viande et réaliser des rôtis, paupiettes, merguez, saucisses, ...
* Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux
* Découper, désosser, parer des viandes : Volailles
* Découper, désosser, parer des viandes : Veau
* Découper, désosser, parer des viandes : Lapins
* Découper, désosser, parer des viandes : Agneau
* Découper, désosser, parer des viandes : Porc
* Découper, désosser, parer des viandes : Mouton
* Découper, désosser, parer des viandes : Boeuf
* Découper, désosser, parer des viandes : Cheval
* Préparer/cuisiner un type de produits : Produits de rôtisserie
* Préparer/cuisiner un type de produits : Plats cuisinés (gratins, choucroute, ...)
* Préparer/cuisiner un type de produits : Spécialités bouchères (morceaux de viandes farcis, viandes marinées, brochettes, saucisserie, ...)
* Préparer/cuisiner un type de produits : Produits tripiers rouges (foie, rognons, langue, cervelle, ...)
Notre offre
Un contrat interim en vue d'engagement.
Horaire: 20h/semaine