Responsable du rayon boulangerie CDI 36h/sem - Intermarché
Molenbeek BE 2025-11-13 2025-11-14
Responsable du rayon boulangerie
Fonction commerciale (en rapport direct avec le client)
1. Offrir à la clientèle un assortiment large de produits de qualité irréprochable et ce, d’une manière attrayante.
2. Avoir un rayon vivant et un assortiment qui correspond au moment de la semaine, à la saison et aux particularités de la région.
3. Mettre un balisage des produits adéquats (prix, poids ou le nombre, la mention « produit décongelé », si nécessaire)
4. S’assurer que les produits passent bien en caisse au bon prix
5. Une mise en avant des promotions qui attirent le client
6. Répondre aimablement aux demandes d’information du client
7. Avoir une tenue de travail adéquate (impeccable et correcte)
8. Prendre des initiatives commerciales
9. Avoir une bonne connaissance des produits (pour conseiller le client)
Fonction productive (qui demande un travail pré-déterminé)
10. Préparer, cuire et finir les produits
11. Monter le rayon en enlevant le reste de la marchandise de la veille
12. Commander ou cuire en suffisance pour satisfaire la demande des clients
13. Traiter les pertes
14. Débarrasser et nettoyer l’atelier
15. Nettoyer la chambre de pousse et le four selon le planning ou lorsque le besoin s’en fait sentir
16. Réaliser ces différentes tâches endéans des heures allouées par la direction
17. Participer aux inventaires
18. Tenir un stock minimum et commander les emballages selon la fréquence établie par la direction
Fonction de contrôle
19. Contrôler les livraisons (produit, quantité, prix, qualité, …)
20. Etablir les BNC
21. Comptabiliser et valoriser les pertes
22. Réaliser les objectifs en termes de chiffres d’affaires et de marge
23. Tenir à jour le cahier de traçabilité
24. Tenir un cahier historique (MEA, visites concurrence,…)
Fonction entreprise
25. Faciliter le travail des collègues et des caissières
26. Remonter les informations utiles à tous
27. Travailler dans l’intérêt de tous
Indicateur de performance du responsable du rayon boulangerie et pâtisserie trad
Qualitatif :
28. Approche commerçante du client
29. Connaissance des produits
30. Renseignement du client
31. Propreté individuelle
32. Propreté du rayon
33. Remplissage du rayon (nonrupture)
34. Connaissance des produits
35. Initiative et débrouillardise
36. Réactivité aux problèmes
37. Polyvalence
38. Qualités physiques
39. Respect du travail des autres
40. Disponibilité
41. Absentéisme
42. Ponctualité
Quantitatif :
43. Le chiffre d’affaires
44. Le quota
45. La marge
46. Les pertes
47. La productivité
Fiche d’organisation du responsable du rayon boulangerie et pâtisserie
48. Avant l’ouverture Mise en marche du four Sortie les produits de la chambre de pousse et les préparer (lamage, dorage, …) Contrôler la livraison au niveau quantités et qualité Dès que le four est à t°, enfourner 1ère cuisson (baguettes et petits pains) Enlever du rayon les produits de la veille, balayer les clayettes et nettoyer les vitres Surveiller la cuisson en cours Noter ou lister au MSI les pertes Défourner 1er chariot et enfourner le 2ème (viennoiseries)une fois le four remis à t° Mise en rayon des produits finis Défourner la 2ème cuisson Dégager le rayon pour permettre le nettoyage Affichage adéquat (nom du produit, prix, origine, catégorie) Nettoyage pinces Vérification t° frigo Contrôle présence sachets Communiquer au pôle caisse les nouveautés, les actions internes,…
49. Après l’ouverture
50. Préparer en pousse les chariots pour le lendemain Valoriser les pertes Nettoyage du laboratoire et du petit matériel Commande Etablir les BNC en cas de nonconformité Remplir le cahier de traçabilité Informer l’adhérent de toute anomalie
51. Chaque semaine Visite concurrence Suivi du plan de nettoyage Mise en place de promo internes Mise à jour du carnet MEA Mise en place de la MEA
52. Chaque mois
53. Inventaire Révision de l’assortiment (en fonction de la saison)