Voor onze klant regio Heverlee zijn wij op zoek naar een chef gerant voor een school.
Responsabiliteiten
Maken van warme maaltijden volgens menuplanning
Jemoet het team sturen en hun planning maken ed.
Je doet de bestellingen en enige admin voor de keuken en volgt HACPP en dergelijke op
Ervaring in de grootkeuken
Ervaring met leiden van een keukenteam
Ervaring met koken in grote volume
Gerechten bereiden: Spaans
Gerechten bereiden: Afrikaans
Gerechten bereiden: Grootkeukenbereidingen
De activiteiten van het personeel controleren
Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
Gerechten bereiden: Italiaans
De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
Gerechten bereiden: Vis- en schaaldieren
Gerechten bereiden: Noord-Amerikaans
De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereidingStalen nemen voor de hygiënische dienst
Meewerken aan de promotie van de organisatie (kookwedstrijd, beurzen, ...)
Gerechten bereiden: Vegetarische gerechten
Gerechten bereiden: Lokale of regionale specialiteiten
Gerechten bereiden: Zuid-Amerikaans
Leveranciers of dienstverleners selecteren; onderhandelen over contractvoorwaarden; de geleverde diensten of producten controleren
Gerechten opdienen in de zaal
Gerechten bereiden: Traditionele gerechten
Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
Menu’s opstellen; de tarieven voor gerechten opstellen
De bereiding van de gerechten superviseren; het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen; bestellingen plaatsen
Werkuren 07u00-15u30 (te bespreken)
Geen weekendwerk (kan uitzonderlijk bij evenementen)
Een vast contract na een succesvolle interimperiode
Deze functie staat open voor iedereen, ongeacht leeftijd of gender.
#J-18808-Ljbffr