Présentation de l'entreprise
Situées à Messancy, Le Gatsby et Hoppy sont deux brasseries reconnues, appréciées tant par les habitants que par les visiteurs de la région.
Depuis 2017, Le Gatsby s'est imposé comme une véritable institution locale, tandis que Hoppy séduit par son concept moderne et convivial.
Avec des équipes dynamiques représentant ensemble 80 à 90 collaborateurs, nos établissements partagent une même exigence : offrir une expérience client de qualité, portée par des équipes engagées et une organisation efficace. Notre ambition est de continuer à nous développer tout en contribuant activement au dynamisme local.
Nous recrutons : DIRECTEUR DE BRASSERIE (H/F)
Lieu : Messancy – Le Gatsby ou Hoppy
Contrat : CDI – Temps plein
Horaires : Horaires continus, travail en rotation, week-ends inclus
Formation : Bac pro hôtellerie-restauration ou expérience équivalente
Expérience requise : 3 à 5 ans sur un poste à responsabilités en restauration (Directeur adjoint, Manager confirmé, Responsable d'exploitation)
Votre rôle
En tant que Directeur de brasserie, vous êtes le garant du bon fonctionnement global de l'établissement.
Vous pilotez l'activité opérationnelle, managériale et organisationnelle du site, en veillant en permanence à la qualité du service, à la performance des équipes et au respect des standards d'hygiène et de sécurité.
Vos missions principales
Gestion opérationnelle & pilotage
* Assurer la gestion quotidienne et globale du restaurant
* Garantir les ouvertures et fermetures de l'établissement
* Piloter et coordonner les équipes salle et cuisine pendant les services
* Superviser les approvisionnements, les stocks et les commandes fournisseurs
* Veiller à la qualité des plats, au respect des fiches techniques, des temps de cuisson et des portions
* Analyser les performances de l'activité et mettre en place des actions d'amélioration continue
Management & leadership
* Encadrer, animer et fédérer l'ensemble des équipes en salle et en cuisine
* Accompagner les managers et collaborateurs dans leur montée en compétences
* Superviser l'intégration des nouveaux arrivants (onboarding, formation, suivi)
* Organiser les plannings et anticiper les besoins en effectif selon l'activité
* Instaurer un climat de travail positif, exigeant et bienveillant
Hygiène, sécurité & standards
* Garantir l'application et le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
* Veiller à la bonne tenue des postes de travail et au respect des procédures internes
* Être garant d'un service fluide, structuré et orienté satisfaction client
* Assurer le respect et la pérennité des standards de l'établissement
Ce que nous recherchons
* Une personne structurée, dynamique et à l'aise dans l'action
* Un(e) directeur(trice) de terrain, capable de décider vite, de mener son équipe et de gérer les imprévus
* Une bonne connaissance des environnements de brasserie, restauration rapide ou traditionnelle
* Un excellent sens du service et du relationnel
Ce que nous proposons
* Un environnement de travail dynamique et stimulant
* Des horaires continus, pensés pour un meilleur équilibre de vie
* Une équipe impliquée, un cadre de travail agréable
* De réelles perspectives d'évolution pour les profils investis
* Un salaire en fonction de vos compétences
Pour postuler
Merci d'envoyer votre CV et quelques lignes de motivation à :
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Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : à partir de 22,57€ par heure
Lieu du poste : En présentiel