Bedrijf
"Less is more. Het is weinigen gegeven maar chef Philippe Heylen verstaat wél de kunst van het weglaten. Met enkel een paar topproducten bedenkt hij minimalistische creaties die ‘spot on’ zijn." aldus Gault Millau
Restaurant Eed te Leuven onder leiding van Philippe Heylen is op zoek naar versterking voor zijn keukenteam. Philippe, een jong keukentalent vol passie, brengt zijn reeds opgebouwde kennis en skills in uitwerking in zijn eigen creaties.
Taken
Wij zoeken een Sous-Chef om naast Philippe te staan.
Met jou als partner om samen op een leuke opvallende wijze de keukenservice tot een goed einde te brengen.
Tijdens voorbereiding:
1. Verantwoordlijk voor eigen mise en place eventueel bij staan bij andere parties
2. Mee bestellijsten maken en deze doorgeven aan de chef
3. Stock bijhouden van gemaakte mise en place
4. Mede-verantwoordelijk van orde en netheid van de keuken alsook naleven van haccp plan en kuisplan
5. Rapporten aan de chef van problemen of materiaal dat stuk gaat
6. Controle over versheid van geleverde goederen alsook verwerkte goederen.
Tijdens service:
7. opvolging van de bestelbonnen tijdens de service en de volgorde van doorgeven van de gerechten in samenspraak met de chef
8. verantwoordelijk van warme keuken
9. groenten garnituur bereiden en afkruiden zoals bepaald door de chef
10. schikken en garneren van gerechten bepaald door de chef
11. controleren van warmtegraad van de gerechten
12. vlees, vis schaal en schelpdieren portioneren,bereiden en controleren naar gevraagde en bepaalde gaartijden bepaald door de chef
13. na service werkplek, toestellen, koelkasten en vrieskasten kuisen en net achterlaten.
Profiel
14. Ervaring en referenties in top restaurants noodzakelijk
15. Jong enthousiast persoon
16. Met passie en gedrevenheid
17. Met keuken- en productkennis
18. Die ons tof team wil vervoegen
19. Kennis van de Nederlandse taal is noodzakelijk
Uurrooster
20. Te bespreken
21. Full time (38u)
22. Vrij op :
zaterdagmiddag
dinsdagmiddag
zondag en maandag
Aanbod
23. Uitstekend loon
24. Extra voordelen
25. Mogelijk opleidingen extra
26. Mooie uren; geen nachtwerk (avonden max tot 23:30 - zaterdag tot 01:00)
27. Nieuw en jong dynamisch team, met jongste ster chef van Belgie