Publiée le 05/12/2025 - Réference : 1650649
Restaurants et services de restauration mobile
Durée indéterminée
2 postes
Poste à pourvoir Responsabilité et missions Lieu(x) de travail Votre profil Métier Compétences professionnelles
Réaliser des préparations culinaires : Plats traditionnels
Réaliser des préparations culinaires : Autres spécialités du monde
Etablir le planning du personnel de la cuisine selon les commandes, l'état d'avancement des préparations
Concevoir, adapter des recettes culinaires selon les ingrédients de saison, le budget
Recruter du personnel et le former aux procédures de l'établissement
Contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène et de sécurité
Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes
Vérifier les éléments d'activité du personnel
Elaborer les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Effectuer des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Elaborer les fiches techniques pour chaque plat du restaurant (ingrédients, quantité, prix, ...)
Réaliser des préparations culinaires : Européennes
Réaliser des préparations culinaires : Spécialités locales ou régionales
Effectuer le suivi du budget de la cuisine (chiffre d'affaires, ratio, marge, ...)
Superviser la préparation des aliments, contrôler/effectuer le dressage/l'assemblage des plats
Sélectionner des fournisseurs/prestataires, négocier les conditions du contrat et contrôler la réalisation de l'intervention, des produits, ...
Expériences, langues et qualifications Niveau d'étude
Enseignement secondaire (deuxième cycle)
#J-18808-Ljbffr