Bedrijf
Mercure South staat aan de vooravond van een spannende transformatie: binnenkort openen wij onze deuren als Pullman, een premium merk binnen Accor, gericht op moderne reizigers, business & lifestyle. Voor deze nieuwe fase zoeken wij een Operational Manager met een sterke F&B-achtergrond die onze totale hoteloperatie naar een hoger niveau tilt.
Taken
1. Aansturen en coördineren van de operationele afdelingen, met focus op F&B (restaurant, bar, banqueting)
2. Waarborgen en verbeteren van service- en kwaliteitsstandaarden volgens Mercure en later Pullman / Accor
3. Actieve betrokkenheid bij de rebranding en herpositionering naar Pullman
4. Optimaliseren van F&B-concepten, processen, kosten en marges
5. Analyseren en opvolgen van KPI’s (omzet, food cost, personeelskosten, gasttevredenheid)
6. Coachen, ontwikkelen en motiveren van leidinggevenden en teams
7. Behandelen van complexe gastenvragen en operationele escalaties
8. Samenwerken met de General Manager en commerciële teams
9. Zorgen voor naleving van HACCP-, veiligheids- en kwaliteitsnormen
Profiel
10. Minimaal 3–5 jaar ervaring in een leidinggevende F&B-functie binnen de hotellerie (bijv. F&B Manager, Assistant Operations Manager, Operations Manager)
11. Sterke operationele kennis van restaurant-, bar- en banquetingconcepten
12. Ervaring binnen upscale/premium hotels is een sterke troef
13. Hands-on leider met oog voor detail én rendement
14. Stressbestendig, flexibel en resultaatgericht
15. Vlot in Nederlands en Engels
16. Bereid om flexibel te werken (avonden, weekends, feestdagen)
Aanbod
17. Een sleutelpositie in de transitie naar Pullman
18. Werken binnen een internationaal premium merk (Accor)
19. Ruimte voor eigen inbreng en conceptontwikkeling binnen F&B
20. Marktconform salaris en aantrekkelijke secundaire voorwaarden
21. Doorgroeimogelijkheden binnen Accor en de hotelgroep